Víte, co máte na talíři
Jelení maso
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 120 kcal —
- Bílkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,4 g 3%
- Nasycené mastné kyseliny 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 51 mg 2%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,2 mg 1%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 6,3 µg 263%
Minerální látky
- Vápník 5 mg 0%
- Železo 3,4 mg 19%
- Hořčík 23 mg 5%
- Fosfor 202 mg 16%
- Draslík 318 mg 7%
- Zinek 2,1 mg 19%
- Měď 0,25 mg 28%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9,7 µg 18%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porce | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porce | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porce | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porce | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porce | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Podobné potraviny
- Mleté jelení masosyrové157 kcal / 100 g
- Zvěřinazvěřina, jelen, syrové120 kcal / 100 g
- Jelení zvěřinasyrové114 kcal / 100 g
- Zvěřina - jelensyrové, s oddělitelným tukem104 kcal / 100 g
- Sobí masozvěřina, vařené, pečené167 kcal / 100 g
- Antilopí masozvěřina, syrové114 kcal / 100 g
- Mletá zvěřinasyrové157 kcal / 100 g
- Srnčísyrové110 kcal / 100 g
- Lossyrové102 kcal / 100 g
- Jelení hřbetsyrový112 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jelení maso
Jak připravit jelení maso, aby nebylo tuhé?
Libové kusy nejdřív zprudka opeč a pak je krátce dodělej; na guláš nebo ragú se naopak hodí pomalé dušení pod pokličkou. Maso nakrájej přes vlákno a u dušených kousků počítej zhruba s 1,5 až 2,5 hodinami, podle velikosti.
Jak dlouho marinovat jelení maso a co dát do marinády?
Na steaky a pečeni stačí několik hodin, tužší kusy můžeš nechat přes noc v lednici. Dobře funguje červené víno, jalovec, nové koření, bobkový list a cibule; před opékáním maso osuš, aby se místo dušení pěkně zatáhlo.
Jak poznám, který kus jeleního masa se hodí na guláš?
Na guláš vybírej plec, krk nebo kližku: mají více vaziva, které při dlouhém dušení změkne a omáčku zjemní. Na rychlé steaky nebo minutky se lépe hodí hřbet a svíčková.
Jak dlouho vydrží jelení maso v lednici a mrazáku?
Čerstvé syrové maso nech v nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1 až 2 dnů. V mrazáku si dobře zabalené zachová nejlepší kvalitu přibližně 6 až 9 měsíců; rozmrazuj ho pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
S čím se jelení maso nejlépe podává?
Výrazná chuť jeleního masa se dobře doplňuje s brusinkami, šípkovou omáčkou, houbami a kořenovou zeleninou. K ragú nebo guláši se hodí houskový či bramborový knedlík, k pečeni brambory nebo kaštanové pyré.
Čím nahradit jelení maso v guláši?
Nejpodobnější náhradou je srnčí nebo jiné maso z vysoké zvěře; chuť i doba dušení budou blízké. Když zvěřinu neseženeš, použij hovězí kližku, která také snese dlouhé pomalé vaření.
Je jelení maso tučnější než sobí?
V uvedených hodnotách má jelení maso 2,4 g tuku na 100 g, zatímco sobí maso 3,36 g. Obě jsou libová masa, ale sobí maso má v tomto srovnání tuku více.
Jak velká porce jeleního masa dává smysl?
Jako hlavní chod počítej přibližně se 120 g syrového masa na osobu; po tepelné úpravě bude porce lehčí. Takové množství obsahuje 28 g bílkovin.
Zdroj: USDA FoodData Central 173855 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
