Víte, co máte na talíři
Artyčok
Kalorie a nutriční hodnoty
kulatý nebo francouzský, vařený, scezený, bez soli, tepelně upravený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 53 kcal —
- Bílkoviny 2,9 g 6%
- Sacharidy 6,3 g 2%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 5,7 g 20%
- Cukry 1 g —
- Sodík 60 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 7,4 mg 8%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 14,8 µg 12%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folát (B9) 89 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 34,4 mg 6%
Minerální látky
- Vápník 21 mg 2%
- Železo 0,61 mg 3%
- Hořčík 42 mg 10%
- Fosfor 73 mg 6%
- Draslík 286 mg 6%
- Zinek 0,4 mg 4%
- Měď 0,13 mg 14%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 porce | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 porce | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ porce | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porce | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 porce | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Podobné potraviny
- Nakládaný artyčok119 kcal / 100 g
- Artyčok základmražený, syrový55 kcal / 100 g
- Artyčok konzervovanýokapaný40 kcal / 100 g
- Artyčokysyrové44 kcal / 100 g
- Artičokmražená, syrová23 kcal / 100 g
- Srdíčko hlávkového artyčokuzákladna listů a srdíčko, vařený v nesolené vodě18 kcal / 100 g
- Srdíčka artichokůkonzervované, okapané18 kcal / 100 g
- Srdce globe artičokukonzervované, okapané24 kcal / 100 g
- Topinambursyrový73 kcal / 100 g
- Kardónvařené, uvařené, scediště, se solí20 kcal / 100 g
Otázky o potravině Artyčok
Jak artyčok připravit, aby nezhnědl?
Odřízni stonek a špičky listů, pak řezné plochy hned potři citronem nebo je ponoř do vody s citronovou šťávou. Před vařením rozevři listy a opláchni je, aby se vyplavily nečistoty.
Jak dlouho se artyčok vaří?
Celý artyčok vař v osolené vodě zhruba 25–40 minut podle velikosti; hotový je, když jde vnější list snadno vytáhnout. V páře obvykle potřebuje podobnou dobu. Srdíčka nakrájená na kusy změknou rychleji.
Které části artyčoku se jedí?
Z měkkých spodků listů seškrábni dužinu zuby. Po odstranění vláknitého středu, takzvaného chmýří, se jí také srdíčko a měkká část stonku; tvrdé špičky listů se nejedí.
Jak vybrat a skladovat čerstvý artyčok?
Vyber pevný, těžký kus s kompaktně sevřenými listy a čerstvým řezem na stonku. Neomytý artyčok ulož do lednice v sáčku nebo volně zabalený a zpracuj během několika dnů; před uložením ho nekrájej.
S čím se artyčok podává a do jakých jídel se hodí?
Uvařený celý artyčok se podává s citronovým máslem, vinaigrettou nebo česnekovým dipem. Srdíčka se hodí do rizota, těstovin a salátů; dobře ladí také s parmazánem, olivami a citronem.
Čím nahradit srdíčka artyčoku v receptu?
Do těstovin nebo salátu můžeš místo srdíček použít vařené kousky chřestu či mladé cukety. Chuť nebude stejná, ale obě náhrady dobře fungují v jídlech s citronem, bylinkami a sýrem.
Je artyčok podobný kardónu?
Ano, jsou to blízce příbuzné rostliny, ale u artyčoku se jí hlavně květní pupen a jeho srdíčko, zatímco u kardónu především dužnaté řapíky listů. Kardón mívá výraznější hořkost a před vařením se často zbavuje vláken.
Kolik artyčoku tvoří běžnou porci?
Střední artyčok váží přibližně 120 g; jeho energetická hodnota je 64 kcal. Po uvaření se nejí celý jeho objem, protože tvrdé části listů a chmýří se vyhazují.
Zdroj: USDA FoodData Central 168386 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
