Víte, co máte na talíři
Artyčok
Kalorie a nutriční hodnoty
kulatý nebo francouzský, syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 47 kcal —
- Bílkoviny 3,3 g 7%
- Sacharidy 5,1 g 2%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 5,4 g 19%
- Cukry 1 g —
- Sodík 94 mg 4%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 11,7 mg 13%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 14,8 µg 12%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folát (B9) 68 µg 17%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 34,4 mg 6%
Minerální látky
- Vápník 44 mg 3%
- Železo 1,3 mg 7%
- Hořčík 60 mg 14%
- Fosfor 90 mg 7%
- Draslík 370 mg 8%
- Zinek 0,49 mg 4%
- Měď 0,23 mg 26%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 porce | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 porce | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ porce | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 porce | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 porce | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
Podobné potraviny
- Nakládaný artyčok119 kcal / 100 g
- Artyčok základmražený, syrový55 kcal / 100 g
- Artyčok konzervovaný50 kcal / 100 g
- Artičokmražená, syrová23 kcal / 100 g
- Artyčokysyrové44 kcal / 100 g
- Topinambursyrový73 kcal / 100 g
- Kardónsyrové17 kcal / 100 g
- Srdíčko hlávkového artyčokuzákladna listů a srdíčko, vařený v nesolené vodě18 kcal / 100 g
- Srdce globe artičokukonzervované, okapané24 kcal / 100 g
- Srdíčka artichokůkonzervované, okapané18 kcal / 100 g
Otázky o potravině Artyčok
Jak poznáš čerstvý artyčok?
Vyber si pevný, těžký kus s těsně sevřenými zelenými listeny a svěžím stonkem. Při zmáčknutí mohou listy lehce zavrzat; oschlé, povadlé nebo hnědnoucí okraje značí starší kus.
Jak artyčok připravit a jak dlouho ho vařit?
Odlom nebo odřízni stonek, odstřihni špičky tvrdých vnějších listů a řezné plochy potřete citronem, aby netmavly. Vař ho přiklopený v osolené vodě asi 25–40 minut podle velikosti; hotový je, když jde list snadno vytáhnout.
Jak se artyčok jí?
Uvařené listy vytahuj jeden po druhém a měkkou dužinu na jejich spodní části stáhni zuby. Chlupatý střed nejez; po jeho odstranění je jedlé měkké srdíčko i spodní část listů.
Jak artyčok skladovat?
Neomytý artyčok dej do chladničky, ideálně do sáčku s několika otvory, a spotřebuj ho během několika dnů. Uvařený artyčok ulož v uzavřené nádobě do chladničky a sněz do tří dnů.
S čím se artyčok podává?
Vařený artyčok se hodí k citronové omáčce, rozpuštěnému máslu nebo aioli; srdíčka se přidávají do salátů, těstovin a pizzy. Klasickou přípravou je římský artyčok dušený s bylinkami a česnekem.
Čím nahradit srdíčka artyčoku v receptu?
Do salátu nebo těstovin můžeš místo srdíček použít kapary či olivy, ale jejich chuť bude výrazně slanější a pikantnější. Pro podobnou jemnou, masitou strukturu zvol na kousky nakrájené žampiony.
Je artyčok stejný jako topinambur?
Ne. Artyčok je květní pupen bodláku a jí se hlavně jeho srdíčko a dužnaté části listenů; topinambur je hlíza a připravuje se podobně jako brambora.
Je bezpečné jíst artyčok syrový?
Syrové jsou vhodné hlavně mladé, křehké artyčoky: odstraň tvrdé vnější listy a srdíčko nakrájej na tenké plátky. Zakápni je citronem, protože po rozkrojení rychle hnědnou; u větších kusů bývají listy příliš tuhé.
Zdroj: USDA FoodData Central 169205 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
