Znajte što je na vašem tanjuru
Patlidžan
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhan
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 27 kcal —
- Bjelančevine 0,8 g 2%
- Ugljikohidrati 4,2 g 2%
- Masti 0,2 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 2,5 g 9%
- Šećeri 3,2 g —
- Natrij 1 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 1,8 µg 0%
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 20,1 mg 2%
- Željezo 0,25 mg 1%
- Magnezij 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalij 123 mg 3%
- Cink 0,1 mg 1%
- Bakar 0,06 mg 6%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Slične namirnice
- Prženi patlidžanu suncokretovom ulju
- Punjeni patlidžans povrćem, sa soli55 kcal / 100 g
- Ukiseljeni patlidžan49 kcal / 100 g
- Špinatkuhan20 kcal / 100 g
- Lukkuhani35 kcal / 100 g
- Povrćekuhano, prosječno29 kcal / 100 g
- Kuhana bundevakuhano26 kcal / 100 g
- Trputackuhan125 kcal / 100 g
- Mahunakuhano29 kcal / 100 g
- Mahunarkekuhane, prosječne113 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Patlidžan
Kako ispeći patlidžan u pećnici?
Nareži ga na ploške ili kocke, premaži tankim slojem ulja i peci na 220 °C oko 25–35 minuta, okrećući ga jednom. Gotov je kad omekša i rubovi mu porumene.
Treba li patlidžan posoliti prije kuhanja?
Ne moraš: današnji patlidžani obično nisu toliko gorki da bi soljenje bilo potrebno. Ako ga ipak posoliš, ostavi ga 20–30 minuta pa obriši površinu prije pečenja; tako će se bolje zapeći.
Kako čuvati patlidžan da ostane svjež?
Cijeli, neopran patlidžan čuvaj u hladnjaku, u ladici za povrće, i iskoristi ga kroz nekoliko dana. Narezani komad zamotaj ili stavi u zatvorenu posudu i potroši što prije jer brzo tamni.
Može li se patlidžan zamrznuti?
Može, ali nakon odmrzavanja bit će mekan, pa je najbolji za variva, umake i namaze. Nareži ga, kratko blanširaj oko 4 minute, ohladi u ledenoj vodi, dobro ocijedi i zamrzni u porcijama.
U kojim se poznatim jelima koristi patlidžan?
Patlidžan je glavna namirnica u musaki, francuskom ratatouilleu, talijanskoj caponati i bliskoistočnom baba ghanoushu. Za baba ghanoush peci ga cijelog dok se kožica ne zgrči, a meso potpuno ne omekša, pa ga zgnječi s tahinijem i limunom.
Čime mogu zamijeniti patlidžan u receptu?
Tikvica je najjednostavnija zamjena u složencima i umacima, ali je vodenastija i mekša pa je nareži deblje ili kratko zapeci prije slaganja. Za kremasti namaz možeš upotrijebiti pečenu papriku, uz računanje drukčijeg okusa.
Može li se patlidžan jesti sirov?
Može, ali sirov je često žilav i blago gorak; pečenjem ili kuhanjem postaje mekši i slađi. Za većinu jela zato ga je bolje termički obraditi.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 20002 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
