Znajte što je na vašem tanjuru
Maslačak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 49 kcal —
- Bjelančevine 2,7 g 5%
- Ugljikohidrati 6,1 g 2%
- Masti 0,7 g 1%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 3,5 g 13%
- Šećeri 0,7 g —
- Natrij 87,8 mg 4%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 488 µg 54%
- Vitamin C 35 mg 39%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 778 µg 648%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 0,81 mg 5%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 62,3 mg 5%
- Željezo 3,1 mg 17%
- Magnezij 13,2 mg 3%
- Fosfor 66 mg 5%
- Kalij 397 mg 8%
- Cink 0,21 mg 2%
- Bakar 0,07 mg 7%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jod 0,4 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2,7 g | 6,1 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4,1 g | 9,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5,4 g | 12 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6,8 g | 15 g | 1,8 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Maslačak
Koji se dijelovi maslačka mogu jesti?
Mladi listovi dobri su sirovi u salati, a stariji su bolji kuhani jer su gorči. Jestivi su i žuti cvjetovi, primjerice u uštipcima ili sirupu; korijen se može skuhati ili osušiti i ispeći za napitak.
Kako ublažiti gorčinu listova maslačka?
Biraj mlade, manje listove i kratko ih blanširaj u kipućoj vodi, otprilike jednu minutu, pa ih ocijedi. Za salatu ih možeš spojiti s krumpirom, jajem i preljevom od octa ili limuna.
Kako se priprema salata od maslačka?
Operi i dobro osuši mlade listove, pa ih posluži s toplim kuhanim krumpirom, tvrdo kuhanim jajem i preljevom od ulja i octa. Toplina krumpira malo omekša listove i ublaži njihovu gorčinu.
Kako se čuvaju ubrani listovi maslačka?
Neoprane listove spremi u hladnjak, zamotane u blago vlažnu kuhinjsku krpu ili papirnati ubrus, u zatvorenoj posudi. Operi ih neposredno prije uporabe i potroši što prije, jer brzo venu.
Gdje je sigurno brati maslačak za jelo?
Bere se samo biljka koju pouzdano prepoznaješ, na čistom mjestu udaljenom od prometnica, prskanih površina i mjesta na kojima obavljaju nuždu psi. Listove i cvjetove temeljito operi pod mlazom vode prije pripreme.
Mogu li se cvjetovi maslačka jesti sirovi?
Mogu se dodati salati ili posuti po gotovom jelu; ukloni zelene dijelove pri dnu cvijeta ako želiš blaži okus. Cvjetovi se također umaču u tijesto i prže kao uštipci.
Čime mogu zamijeniti listove maslačka u salati?
Kovrčava endivija pruža sličnu gorkastu notu, dok cikorija daje blaži, hrskaviji zalogaj. Ako želiš više gorčine, upotrijebi endiviju; za nježniji okus pomiješaj cikoriju s blažom zelenom salatom.
Što je „med od maslačka”?
To je gusti sirup od cvjetova maslačka, šećera i limuna, a ne med koji su proizvele pčele. Cvjetovi se najprije kuhaju u vodi, a procijeđena tekućina zatim se polako ukuhava sa šećerom.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 20038 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
