Ha koll på vad du har på tallriken

braiserad högrev

Kalorier och näringsvärden

högrev, benfri, endast magert kött, trimmat till 0" fett, alla kvaliteter, tillagad, braiserad

216

kalorierkcal per 100 g

Protein31 g

Kolh.0 g

Fett10 g

Kalorifördelning

Näringsvärden

Per 100 g% RI

Kalorier 216 kcal —
Protein 31 g 61%
Kolhydrater 0 g 0%
Fett 10 g 13%
Mättat fett 4 g 20%
Fiber 0 g 0%
Sockerarter 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Kolesterol 104 mg 35%

Vitaminer och mineraler

Per 100 g% RI

Vitaminer

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,08 mg 1%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 3,9 mg 24%
Pantotensyra (B5) 0,76 mg 15%
Vitamin B6 0,32 mg 19%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,4 µg 141%
Kolin 97 mg 18%

Mineraler

Kalcium 14 mg 1%
Järn 3,2 mg 18%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 206 mg 16%
Kalium 306 mg 7%
Zink 11,3 mg 103%
Koppar 0,1 mg 11%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 35,5 µg 65%

Kalorier per portion

Portion	Vikt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 portion	85 g	184	26 g	8,9 g
2 portioner	170 g	367	52 g	18 g
½ portion	42,5 g	92	13 g	4,4 g
3 portioner	255 g	551	78 g	27 g
4 portioner	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5,2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

Liknande livsmedel

Frågor om braiserad högrev

Hur länge ska högrev bräseras för att bli mör?

Bryn köttet runt om och låt det sedan sjuda under lock i lite buljong eller vin. En bit på omkring ett kilo brukar behöva 2,5–3,5 timmar på låg värme; den är klar när en gaffel lätt delar köttet.

Vilken temperatur ska ugnen ha när du bräserar högrev?

Bryn först högreven i en gryta som tål ugn, slå på vätska och lägg på lock. Låt den gå i ugnen på 150 °C tills den är riktigt mör, ofta omkring tre timmar för en större bit.

Hur mycket vätska behövs när du bräserar högrev?

Häll på buljong, vatten eller vin så att vätskan når ungefär en tredjedel till halva vägen upp på köttet. Med locket på blir köttet saftigt av ångan, och du kan späda skyn om den kokar ihop för mycket.

Vad passar bra till bräserad högrev?

Servera med potatismos, kokt potatis eller polenta och gärna rotfrukter. Den mustiga skyn blir god med lök, morot, lagerblad och en skvätt vin eller öl.

Hur förvarar du rester av bräserad högrev?

Kyl ner resterna och ställ dem i en väl tillsluten behållare i kylskåp; använd dem inom tre till fyra dagar. Köttet går också bra att frysa med lite sky så att det inte torkar.

Kan du frysa bräserad högrev?

Ja. Frys köttet i portionsbitar med lite sky, så behåller det saftigheten; tina i kylskåp och värm försiktigt i gryta med lock.

Vad är skillnaden mellan bräserad högrev och bogstek?

Högrev har ofta mer insprängt fett och bindväv än bogstek, vilket gör den särskilt lämpad för lång, fuktig tillagning. Bräserad högrev innehåller 10 g fett per 100 g, medan bräserad nötbog innehåller 7,67 g.

Är bräserad högrev proteinrik?

Ja, en portion på 85 g ger 26 g protein. Köttet bidrar också med mycket zink: 11,3 mg per 100 g.

Källa: USDA FoodData Central 169444 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat