Wiedz, co masz na talerzu

Mąka gryczana

Kalorie i wartości odżywcze

pełnoziarnista

335
kaloriekcal na 100 g
Białko13 g
Węglowodany61 g
Tłuszcz3,1 g

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS
  • Kalorie 335 kcal —
  • Białko 13 g 25%
  • Węglowodany 61 g 22%
  • Tłuszcz 3,1 g 4%
  • Tłuszcze nasycone 0,7 g 3%
  • Błonnik 10 g 36%
  • Cukry 2,6 g —
  • Sód 11 mg 0%
  • Cholesterol 0 mg 0%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

  • Witamina A 0 µg 0%
  • Witamina C 0 mg 0%
  • Witamina D 0 µg 0%
  • Witamina E 0,32 mg 2%
  • Witamina K 7 µg 6%
  • Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
  • Ryboflawina (B2) 0,19 mg 15%
  • Niacyna (B3) 6,2 mg 38%
  • Kwas pantotenowy (B5) 0,44 mg 9%
  • Witamina B6 0,58 mg 34%
  • Foliany (B9) 54 µg 14%
  • Witamina B12 0 µg 0%
  • Cholina 54,2 mg 10%

Składniki mineralne

  • Wapń 41 mg 3%
  • Żelazo 4,1 mg 23%
  • Magnez 251 mg 60%
  • Fosfor 337 mg 27%
  • Potas 577 mg 12%
  • Cynk 3,1 mg 28%
  • Miedź 0,52 mg 57%
  • Mangan 2 mg 88%
  • Selen 5,7 µg 10%

Kalorie w porcji

PorcjaMasaKalorieBiałkoWęglowodanyTłuszcz
100 g100 g33513 g61 g3,1 g
1 porcja120 g40215 g73 g3,7 g
2 porcje240 g80430 g145 g7,4 g
½ porcji60 g2017,6 g36 g1,9 g
3 porcje360 g120645 g218 g11 g
4 porcje480 g160861 g291 g15 g
50 g50 g1686,3 g30 g1,6 g
150 g150 g50319 g91 g4,7 g
200 g200 g67025 g121 g6,2 g
250 g250 g83832 g152 g7,8 g

Pytania o produkt: Mąka gryczana

Czy mąka gryczana zawiera gluten?

Sama gryka jest naturalnie bezglutenowa, więc mąka gryczana również. Przy celiakii wybieraj produkt oznaczony jako bezglutenowy, bo podczas mielenia i pakowania może dojść do zanieczyszczenia innymi zbożami.

Do czego używać mąki gryczanej?

Najczęściej robi się z niej naleśniki, bliny, placki i kluski; dobrze pasuje też do chleba i kruchych wypieków. Jej wyrazisty, lekko orzechowy smak dobrze łączy się z grzybami, twarogiem, jajkiem i kwaśnymi dodatkami.

Jak zrobić naleśniki z mąki gryczanej, żeby się nie rwały?

Połącz mąkę z jajkiem, mlekiem lub wodą i szczyptą soli, a ciasto odstaw na około 20 minut, by zgęstniało. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni i przewracaj dopiero, gdy brzegi się zetną.

Czy mąkę gryczaną można zastąpić pszenną w przepisie?

Nie zawsze w proporcji jeden do jednego: mąka gryczana nie zawiera glutenu, więc ciasto jest mniej elastyczne i może się kruszyć. W naleśnikach możesz użyć jej samodzielnie, ale do chleba i puszystych ciast połącz ją z inną mąką lub dodatkiem wiążącym, takim jak jajko.

Jak przechowywać mąkę gryczaną?

Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca i intensywnych zapachów. Po otwarciu możesz przechowywać ją w lodówce, szczególnie jeśli długo jej nie zużyjesz; przed użyciem sprawdź, czy nie ma zjełczałego zapachu.

Czym mąka gryczana różni się od mąki pszennej pełnoziarnistej?

Mąka gryczana ma charakterystyczny, ziemisty smak i nie zawiera glutenu, a pszenna pełnoziarnista tworzy bardziej elastyczne ciasto. W przeliczeniu na 100 g mąka pszenna pełnoziarnista ma 369 kcal i 14,6 g białka, a mąka gryczana 335 kcal i 13 g białka.

Czy mąka gryczana jest bogata w błonnik?

Tak, jest bogata w błonnik: zawiera 10 g na 100 g. W wypiekach jej smak może być intensywny, dlatego jeśli dopiero ją poznajesz, zacznij od dodania części mąki gryczanej do znanego przepisu.

Czy gryka, z której robi się mąkę gryczaną, jest zbożem?

Nie — gryka jest rośliną z rodziny rdestowatych, a nie zbożem trawiastym. Nazywa się ją zbożem rzekomym, bo jej nasiona wykorzystuje się podobnie jak ziarna zbóż.

Źródło: USDA FoodData Central 170687 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika