Ciasto cytrynowe

Piecz je w natłuszczonej keksówce w 175°C przez około 40–50 minut; zacznij sprawdzać patyczkiem po 35 minutach. Wyjmij ciasto, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta, ale może mieć kilka wilgotnych okruszków.

Zetrzyj tylko żółtą część skórki, bo biała warstwa pod nią jest gorzka. Rozetrzyj skórkę z cukrem palcami przed dodaniem do ciasta — uwolni aromatyczne olejki.

Najprostszy jest lukier z cukru pudru i soku z cytryny: dodawaj sok po trochu, aż lukier będzie gęsty, ale da się rozprowadzić. Polej nim całkowicie wystudzone ciasto, żeby nie spłynął.

Dobrze pasuje do niego jogurt naturalny, kwaśna śmietana albo niesłodzona bita śmietana, które równoważą słodycz. Możesz podać je także z malinami, borówkami lub truskawkami.

Po całkowitym wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika albo owiń. Bez kremu zwykle dobrze zachowuje świeżość przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej; ciasto z nabiałowym kremem trzymaj w lodówce.

Tak. Pokrój je na porcje, szczelnie owiń i zamroź; najlepiej zjeść je w ciągu około 3 miesięcy. Rozmrażaj w opakowaniu w temperaturze pokojowej, a lukier nałóż dopiero po rozmrożeniu.

Pomarańcza da łagodniejszy, słodszy smak; użyj jej skórki i soku zamiast cytrynowych. Jeśli brakuje ci tylko soku, możesz użyć soku z butelki, ale skórkę najlepiej zastąpić drobno startą skórką pomarańczową.

Ciasto cytrynowe ma zwykle ostrzejszy, bardziej kwaśny aromat, a pomarańczowe — łagodniejszy i słodszy. W przeliczeniu na 100 g ich wartość energetyczna jest niemal taka sama: odpowiednio 286 i 283 kcal.