Naleśnik

Odstaw ciasto na 20–30 minut, żeby mąka wchłonęła płyn, a potem wymieszaj je ponownie. Wylewaj cienką warstwę na dobrze rozgrzaną patelnię; smaż około minuty z pierwszej strony i 20–30 sekund z drugiej.

Patelnia może być za chłodna lub ciasto zbyt rzadkie. Rozgrzej patelnię przed smażeniem i natłuść ją cienką warstwą oleju; jeśli naleśnik nadal się rwie, domieszaj do ciasta łyżkę mąki i daj mu chwilę odpocząć.

Trzymaj je w przykrytej misce lub szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu doby. Przed smażeniem wymieszaj, bo mąka osiada na dnie.

Tak. Przełóż je papierem do pieczenia, włóż do szczelnego opakowania i zamroź; rozmrażaj w lodówce albo podgrzej na patelni na małym ogniu.

Na słodko pasują twaróg z owocami, dżem lub jabłka duszone z cynamonem. Na słono nadziej je szpinakiem i serem albo pieczarkami; złożone w kopertę i panierowane możesz usmażyć jako krokiety.

Użyj niesłodzonego napoju sojowego lub owsianego w tej samej ilości. Możesz też zrobić ciasto na wodzie, ale będzie mniej delikatne; odrobina oleju pomoże zachować miękkość.

Lepiej go nie próbuj: zawiera surowe jajko i mąkę, które mogą przenosić drobnoustroje. Smaż naleśniki do ścięcia się całego ciasta.