Sfiha

To bliskowschodni placek z cienkiego ciasta, zwykle otwarty, z nadzieniem z mielonego mięsa, cebuli i przypraw. W zależności od regionu spotkasz też wersje zawijane lub z innym nadzieniem.

Rozgrzej piekarnik do 230°C, ułóż cienką warstwę farszu na małych krążkach ciasta i piecz na mocno rozgrzanej blasze przez około 8–12 minut. Środek farszu z mielonej wołowiny powinien osiągnąć 71°C.

Do mielonego mięsa pasują drobno posiekana cebula, pietruszka, kumin, ziele angielskie i szczypta cynamonu. Pomidor lub odrobina melasy z granatów nadają farszowi wilgotność i lekko kwaskowy smak.

Podawaj ją na ciepło z jogurtem lub sosem tahini, cząstkami cytryny i sałatką z pomidora, ogórka oraz pietruszki. Małe placki sprawdzają się też jako przekąska na wspólny stół.

Po ostudzeniu włóż placki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzej je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C; mikrofalówka zmiękcza ciasto.

Tak. Zamroź całkowicie ostudzone, upieczone placki, przekładając je papierem, i zużyj w ciągu około 2–3 miesięcy; odgrzewaj bez rozmrażania w 180°C, aż będą gorące w środku.

Sfiha z kurczakiem ma nieco mniej tłuszczu: 4,67 g na 100 g, a wołowa 6,25 g. Obie mają podobną ilość białka — odpowiednio 16,8 g i 16 g na 100 g.