Kulki ryżowe

To określenie może oznaczać różne potrawy: od japońskich onigiri z ugotowanego ryżu po panierowane, smażone kulki z ryżu. Przed zakupem lub gotowaniem sprawdź skład i sposób przygotowania, bo sama nazwa nie wskazuje jednego przepisu.

Ugotuj kleisty ryż, a gdy jest jeszcze ciepły, zwilż dłonie wodą i mocno uformuj porcje. Do onigiri użyj ryżu krótkoziarnistego; zwykły sypki ryż trudniej skleić.

Panierowane kulki smaż partiami w oleju rozgrzanym do około 170–180°C, aż będą złociste, zwykle przez 3–5 minut. Odsącz je na ręczniku papierowym; jeśli nadzienie zawiera mięso, powinno być wcześniej ugotowane.

Onigiri najlepiej zjeść wkrótce po przygotowaniu, bo ryż w lodówce twardnieje. Resztki włóż do lodówki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu doby; przed podaniem podgrzej je dokładnie, a kulki z łatwo psującym się nadzieniem schłodź od razu.

Onigiri często nadziewa się łososiem, umeboshi albo tuńczykiem i podaje jako przekąskę lub posiłek na wynos. Smażone kulki ryżowe dobrze pasują do sosu pomidorowego albo jogurtowego.

Jeśli chodzi o chrupiącą przekąskę z ryżu, wybierz wafelek ryżowy — zawiera 67,9 g węglowodanów i 5 g błonnika na 100 g, a kulki ryżowe odpowiednio 45 g i 1,7 g. Do dania z nadzieniem zamiast kulek możesz podać ryż uformowany w małe porcje.

Nie: kulki to uformowane porcje ryżu, często z nadzieniem lub panierką, a wafle powstają ze sprasowanych ziaren. Wafelek ryżowy ma 3 g tłuszczu na 100 g, a kulki ryżowe 14 g.

Onigiri często je się na zimno, na przykład jako przekąskę w podróży. Kulki smażone są smaczniejsze na ciepło, ale możesz zjeść je po ostudzeniu, jeśli były właściwie przechowywane.