Ryż kokosowy

Wypłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie czysta. Zalej go mlekiem kokosowym i wodą w równych częściach, lekko posól, przykryj i gotuj na małym ogniu około 12–15 minut; potem odstaw pod przykryciem na 10 minut i spulchnij widelcem.

Pełnotłuste mleko kokosowe daje kremowy, wyraźnie kokosowy ryż; przed odmierzaniem dobrze je wymieszaj, bo tłusta część często oddziela się w puszce. Jeśli chcesz lżejszy smak i mniej gęsty płyn do gotowania, rozcieńcz je wodą.

Jego łagodna słodycz pasuje do pikantnego curry, dań z kurczakiem lub rybą oraz warzyw z imbirem i chili. Możesz podać go też z mango i prażonymi wiórkami kokosowymi jako słodki dodatek.

Po ugotowaniu szybko przełóż ryż do płytkiego pojemnika i schowaj do lodówki, gdy przestanie parować. Zjedz go w ciągu dwóch dni; odgrzewaj tylko raz, dokładnie podgrzewając na patelni z odrobiną wody albo w garnku pod przykryciem.

Użyj niesłodzonego napoju kokosowego, ale ryż będzie mniej kremowy; możesz dodać łyżeczkę oleju kokosowego, by wzmocnić aromat. Napój słodzony zostaw do deserowej wersji, bo może zmienić smak dania wytrawnego.

Ryż kokosowy zwykle gotuje się w mleku kokosowym, dzięki czemu smak przenika całe ziarna. Ryż z kokosem może oznaczać zwykły ugotowany ryż wymieszany z wiórkami lub kokosem dodanym dopiero po ugotowaniu.

Tak: ryż kokosowy ma 180 kcal na 100 g, a ryż biały 184 kcal. Różnicę robi przede wszystkim mleko kokosowe dodane podczas gotowania.