Naleśnik bananowy

Rozgnieć bardzo dojrzałego banana i dokładnie połącz z jajkiem oraz mąką; smaż niewielkie placki na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Przewracaj je dopiero, gdy brzegi się zetną, a spód będzie rumiany.

Tak: rozgnieć banana z jajkami i smaż małe porcje na nieprzywierającej patelni. Takie placki są delikatniejsze niż wersja z mąką, więc przewracaj je szeroką łopatką dopiero po ścięciu wierzchu.

Smaż małe placki na średnim ogniu około 2–3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi przestaną być płynne, a spód się zarumieni; po przewróceniu wystarczy zwykle minuta. Zbyt mocny ogień przypala banana, zanim środek się zetnie.

Dobrze smakuje z jogurtem naturalnym, owocami jagodowymi, masłem orzechowym albo cynamonem. Możesz też zawinąć w niego twaróg lub posmarować cienko konfiturą.

Po ostudzeniu włóż go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzej krótko na suchej patelni na małym ogniu albo w mikrofalówce; świeżo usmażony będzie jednak mniej wilgotny.

Wersja owsiana zawiera więcej błonnika i białka: odpowiednio 4,8 g i 11,3 g na 100 g, wobec 1,6 g i 5,4 g w naleśniku bananowym. Zwykle jest też bardziej sycąca w strukturze i ma wyraźniejszy smak zbóż.

Tak, w przeliczeniu na 100 g: naleśnik bananowy ma 209 kcal, a zwykły naleśnik 410 kcal. Różnica zależy między innymi od ilości tłuszczu użytego do smażenia.

Najlepszy jest banan dojrzały, z miękkim miąższem i brązowymi kropkami na skórce: łatwo go rozgnieść i naturalnie osładza ciasto. Twardy, zielonkawy banan jest mniej słodki i trudniej połączyć go na gładką masę.