ciasto bananowe

Wybierz bardzo dojrzałe banany z brązową skórką — są miękkie, łatwo je rozgnieść i nadają ciastu słodycz oraz wilgotność. Nie używaj owoców z pleśnią ani o fermentującym zapachu.

Piecz je w keksówce w temperaturze 175°C przez około 45–60 minut. Wbij patyczek w środek: powinien wyjść bez surowego ciasta; jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią.

Na jedno jajko użyj około 60 g rozgniecionego banana albo łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanego z trzema łyżkami wody. Banan mocniej dosłodzi i zagęści ciasto, a siemię da mniej owocowy smak.

Po całkowitym wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika; w temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około dwa dni. Na dłużej pokrój je na porcje i zamroź, a przed jedzeniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Dobrze smakuje samo, z jogurtem naturalnym albo z masłem orzechowym. Do ciasta możesz dodać orzechy włoskie, czekoladę lub cynamon; te dodatki pasują do słodkiego, bananowego miąższu.

Nazwy często oznaczają bardzo podobne wypieki: oba zawierają rozgniecione banany i piecze się je zwykle w keksówce. Ciasto bywa słodsze i bardziej deserowe, a chlebek bananowy częściej kroi się na grubsze kromki.

Tak. Rozmroź banany i odlej nadmiar płynu, jeśli jest go dużo, a potem rozgnieć owoce i dodaj do ciasta; po rozmrożeniu będą miękkie, więc nie trzeba ich miksować.