Pomarańcze

Wybierz owoc ciężki jak na swój rozmiar, o jędrnej skórce bez miękkich, zapadniętych miejsc. Lekko porowata lub nierówna skórka nie musi oznaczać gorszego smaku.

Na blacie zjedz je w ciągu kilku dni; w szufladzie lodówki zachowają świeżość zwykle około dwóch tygodni. Trzymaj je suche i nie zamykaj szczelnie w foliowej torbie.

Zetrzyj tylko cienką, kolorową warstwę skórki, omijając białą część pod spodem, która jest gorzka. Przed tarciem umyj owoc i osusz go; skórka dobrze podkreśla smak ciast, kremów i marynat.

Cząstki pomarańczy dobrze pasują do sałatki z koprem włoskim, oliwkami lub orzechami, a sok i skórka do kaczki pieczonej. Możesz też dodać je do owsianki albo ciasta ucieranego.

Tak: obraną pomarańczę podziel na cząstki i zamroź w jednej warstwie, a po stwardnieniu przełóż do pojemnika. Po rozmrożeniu cząstki będą miękkie, więc lepiej wykorzystać je do koktajlu lub sosu niż jeść jak świeże.

W sałatce zastąp ją mandarynką, która również daje słodkie, łatwe do oddzielenia cząstki. Gdy przepis wymaga soku lub skórki, użyj cytryny z odrobiną miodu, pamiętając, że smak będzie wyraźnie kwaśniejszy.

Można, ale najlepiej używać jej startej, dokładnie umytej i tylko wierzchniej, kolorowej warstwy. Biała część jest jadalna, lecz ma gorzki smak.