Czerwone pomarańcze

Kolor miąższu nie zawsze odbija się na skórce: dojrzała pomarańcza może być pomarańczowa, a niektóre owoce mają tylko czerwone plamki. Wybieraj owoce ciężkie jak na swój rozmiar, jędrne i bez miękkich, zapadniętych miejsc.

Do sałatki najlepiej wyfiletować cząstki: odetnij oba końce, zetnij skórkę wraz z białą częścią, a potem wytnij miąższ spomiędzy błonek. Zachowaj sok, który wypłynie podczas krojenia, i dodaj go do dressingu.

Ich słodko-kwaśny smak pasuje do sałatek z koprem włoskim, oliwkami lub czerwoną cebulą, a także do pieczonej kaczki i ryb. Sokiem możesz skropić składniki albo zrobić z niego winegret.

Tak. Pokrojone w cienkie plasterki dobrze sprawdzają się w marmoladzie, a sok i starta skórka dodają aromatu ciastu ucieranemu, babce lub sernikowi; przed starciem dokładnie umyj i osusz owoc.

Jeśli zjesz je w najbliższych dniach, trzymaj je w przewiewnym miejscu, z dala od słońca. Na dłużej włóż je do szuflady na owoce w lodówce; przed jedzeniem możesz ogrzać je do temperatury pokojowej, by mocniej pachniały.

Miąższ czerwonych pomarańczy ma czerwone lub purpurowe zabarwienie, a smak bywa bardziej jagodowy i mniej jednostajnie słodki. Zwykłe pomarańcze mają jasnopomarańczowy miąższ i zwykle łagodniejszy, bardziej klasycznie cytrusowy smak.

Nie: sok z czerwonych pomarańczy ma 0 g błonnika na 100 g, a miąższ czerwonych pomarańczy ma 1,6 g. Jeśli zależy ci na błonniku, jedz całe cząstki zamiast samego soku.

Czerwony odcień miąższu nadają im antocyjany, czyli barwniki roślinne. W chłodnych nocach i ciepłych dniach podczas dojrzewania barwa może rozwijać się intensywniej.