Pomarańcze Valencia

Tak — są soczyste i często wykorzystuje się je do soku. Przed wyciskaniem poturlaj owoc po blacie, lekko dociskając; łatwiej puści sok.

Zielone plamy nie muszą oznaczać niedojrzałości: w cieple skórka może ponownie wytworzyć chlorofil, mimo że miąższ jest dojrzały. Wybierz owoc ciężki jak na swój rozmiar, jędrny i bez miękkich, spleśniałych miejsc.

Przechowuj je luźno ułożone w chłodnym, przewiewnym miejscu; w lodówce zwykle zachowają świeżość dłużej niż na blacie. Umyj dopiero przed jedzeniem, a przekrojony owoc szczelnie przykryj i schowaj do lodówki.

Sok i starta skórka dobrze pasują do ciast, kremów i marynat, a cząstki do sałatek z koprem włoskim lub oliwkami. Sokiem możesz też polać kaczkę albo dodać go do sosu.

Do soku użyj innej soczystej pomarańczy, a do pieczenia — pomarańczy o podobnej wielkości i grubości skórki. Jeśli przepis wymaga skórki, wybierz owoc niepowlekany i dokładnie go umyj.

Valencia są szczególnie cenione do wyciskania, a Washington częściej jada się na surowo; odmiana Washington zwykle ma charakterystyczny pępek na końcu owocu. W obu przypadkach przed wyciskaniem warto poturlać owoc po blacie.

Nie zawsze. Dojrzałe pomarańcze mogą zazielenić się ponownie, gdy w ciepłych warunkach skórka wytwarza chlorofil; lepszą wskazówką jest jędrność i ciężar owocu niż sam kolor.