Wiśnie

Szukaj owoców jędrnych, o gładkiej, lśniącej skórce i zielonych, mocno trzymających się ogonkach. Unikaj wiśni pomarszczonych, popękanych lub z miękkimi, spleśniałymi miejscami.

Włóż nieumyte wiśnie do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym i schowaj do lodówki; umyj je tuż przed jedzeniem. Najlepiej zjeść je w ciągu kilku dni, bo wilgoć przyspiesza psucie.

Tak. Umyj je, dokładnie osusz i zamroź z pestkami albo wcześniej je wydryluj; rozłóż owoce najpierw pojedynczą warstwą na tacy, a po zamrożeniu przesyp do szczelnego opakowania.

Połóż wiśnię na butelce z wąską szyjką i wypchnij pestkę pałeczką lub grubą słomką. Sok spłynie do butelki, zamiast brudzić blat.

Kwaśny smak wiśni dobrze przełamuje słodycz ciast, naleśników i owsianki. Użyj ich do klasycznego tortu szwarcwaldzkiego, domowego kompotu albo sosu do pieczonej kaczki.

Najbliższym zamiennikiem są czereśnie, ale są słodsze i mniej kwaśne, więc ogranicz cukier w nadzieniu i dodaj odrobinę soku z cytryny. Mrożone wiśnie możesz zastąpić świeżymi po usunięciu pestek.

Wiśnie są zwykle bardziej kwaśne i mają ciemniejszy, intensywniejszy sok, dlatego często trafiają do przetworów i wypieków. Czereśnie są słodsze i częściej je się je na surowo.

Nie rozgryzaj ani nie jedz pestek: ich wnętrze zawiera związki, z których może uwalniać się cyjanowodór. Połknięcie całej pestki zwykle oznacza, że przejdzie przez przewód pokarmowy bez rozgryzienia.