Wiedz, co masz na talerzu
Teff
Kalorie i wartości odżywcze
ugotowany
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 101 kcal —
- Białko 3,9 g 8%
- Węglowodany 17 g 6%
- Tłuszcz 0,7 g 1%
- Błonnik 2,8 g 10%
- Sód 8 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Ryboflawina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacyna (B3) 0,91 mg 6%
- Witamina B6 0,1 mg 6%
- Foliany (B9) 18 µg 5%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 49 mg 4%
- Żelazo 2,1 mg 11%
- Magnez 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Potas 107 mg 2%
- Cynk 1,1 mg 10%
- Miedź 0,23 mg 25%
- Mangan 2,9 mg 124%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porcja | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porcje | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porcji | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porcje | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porcje | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Pytania o produkt: Teff
Co to jest teff?
Teff, nazywany też miłką abisyńską, to drobnoziarniste zboże pochodzące z Afryki Wschodniej. Jada się je w całości albo mieli na mąkę.
Jak ugotować całe ziarna teffu?
Opłucz ziarna, wsyp do garnka i zalej mniej więcej trzema częściami wody na jedną część teffu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż wchłoną wodę; ugotowane ziarna możesz podać jak kaszę.
Jak zrobić z mąki teff tradycyjną injera?
Wymieszaj mąkę teff z wodą na rzadkie ciasto i odstaw pod przykryciem do fermentacji, aż pojawią się pęcherzyki i kwaśny zapach. Wlej porcję na rozgrzaną patelnię, przykryj i smaż bez odwracania, aż powierzchnia się zetnie; injera ma miękką, porowatą strukturę.
Do czego używać mąki teff w codziennym gotowaniu?
Dodaj ją do naleśników, placków albo chleba, zastępując nią część innej mąki. Sama nie zawiera glutenu, więc wypieki z samej mąki teff mogą być kruche i słabo wyrośnięte.
Jak przechowywać teff i mąkę teff?
Całe ziarna trzymaj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Mąkę również zamknij szczelnie; jeśli nie zużywasz jej szybko, przechowuj ją w lodówce lub zamrażarce, żeby dłużej zachowała świeżość.
Czym zastąpić teff w przepisie?
Do kaszy możesz użyć drobnej kaszy jaglanej, ale będzie miała większe ziarna i inną konsystencję. W wypiekach mąkę teff można zastąpić gryczaną lub sorgo, choć smak i ilość płynu w cieście mogą się zmienić.
Czy teff jest bezglutenowy?
Samo ziarno teffu naturalnie nie zawiera glutenu. Mąka może jednak zostać zanieczyszczona glutenem podczas mielenia lub pakowania, więc przy potrzebie ścisłego unikania glutenu wybieraj produkt wyraźnie oznaczony jako bezglutenowy.
Źródło: USDA FoodData Central 168918 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
