Wiedz, co masz na talerzu
Liście gorczycy
Kalorie i wartości odżywcze
surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 27 kcal —
- Białko 2,9 g 6%
- Węglowodany 1,5 g 1%
- Tłuszcz 0,4 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 3,2 g 11%
- Cukry 1,3 g —
- Sód 20 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 151 µg 17%
- Witamina C 70 mg 78%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 2 mg 13%
- Witamina K 258 µg 215%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacyna (B3) 0,8 mg 5%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,21 mg 4%
- Witamina B6 0,18 mg 11%
- Foliany (B9) 12 µg 3%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 0,5 mg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 115 mg 9%
- Żelazo 1,6 mg 9%
- Magnez 32 mg 8%
- Fosfor 58 mg 5%
- Potas 384 mg 8%
- Cynk 0,25 mg 2%
- Miedź 0,17 mg 18%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 porcja | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 porcje | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ porcji | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porcje | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 porcje | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
Podobne produkty
- Kapusta gorczycowasurowa18 kcal / 100 g
- Szpinak musztardowytendergreen, surowy22 kcal / 100 g
- Liście rzepysurowe32 kcal / 100 g
- Liście burakasurowe22 kcal / 100 g
- Kapusta sarepskaz solą28 kcal / 100 g
- Olej musztardowyroślinny885 kcal / 100 g
- Sałata zielonolistnasurowa15 kcal / 100 g
- Liści szarłatusurowe23 kcal / 100 g
- Musztarda131 kcal / 100 g
- Jarmuż collardsurowa28 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Liście gorczycy
Jak przyrządzić liście gorczycy, żeby nie były zbyt gorzkie?
Odetnij grube łodygi, a liście duś na patelni z odrobiną oleju, czosnkiem i kilkoma łyżkami wody przez 5–8 minut, aż zmiękną. Młode liście możesz dodać na surowo do sałatki; starsze są łagodniejsze po ugotowaniu.
Czy liście gorczycy można jeść na surowo?
Tak. Umyj je dokładnie i pokrój cienko, bo surowe liście są wyraziste i lekko pieprzne; dobrze pasują do sałatki z cytrynowym winegretem. Grubsze, starsze liście lepiej krótko podgotować lub udusić.
Jak długo gotować liście gorczycy?
Posiekane liście gotuj w niewielkiej ilości osolonej wody przez około 5 minut, a potem odcedź. Jeśli wolisz zachować jędrność, duś je na patelni przez 5–8 minut; łodygi pokrój drobniej i dodaj chwilę wcześniej.
Z czym podawać liście gorczycy?
Ich pieprzny smak dobrze łączy się z czosnkiem, cebulą, cytryną, fasolą i wędzonym mięsem. Podaj je duszone jako dodatek do ziemniaków lub ryżu albo wmieszaj do zupy z soczewicą.
Jak przechowywać świeże liście gorczycy?
Włóż nieumyte liście do luźnej torby lub pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni. Umyj je dopiero przed przygotowaniem, bo wilgoć przyspiesza więdnięcie.
Czym zastąpić liście gorczycy w przepisie?
Do duszenia użyj liści rzepy albo jarmużu: oba zachowują strukturę po obróbce, choć smak będzie łagodniejszy. Do sałatki pasują rukola lub młody szpinak; dodaj odrobinę musztardy, jeśli chcesz zbliżyć się do pieprznej ostrości.
Czy liście gorczycy są ostrzejsze od szpinaku?
Tak, ich smak jest wyraźniej pieprzny i gorzkawy, podczas gdy szpinak jest łagodny. Liście gorczycy po duszeniu miękną i łagodnieją, a szpinak zwykle potrzebuje krótszej obróbki.
Jakie witaminy wyróżniają liście gorczycy?
Liście gorczycy są źródłem witaminy C i witaminy A, a także zawierają dużo witaminy K. Porcja posiekanych liści ważąca 56 g dostarcza 39,2 mg witaminy C.
Źródło: USDA FoodData Central 169256 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
