Rzodkiewka

Odetnij liście, bo szybko wyciągają wilgoć z korzeni. Nieumyte rzodkiewki włóż do pojemnika wyłożonego lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i trzymaj w lodówce; umyj je tuż przed jedzeniem.

Tak — umyj je dokładnie i dodaj do sałatki, zupy albo zmiksuj z oliwą, orzechami i serem na pesto. Starsze liście bywają ostrzejsze i bardziej włókniste, więc najlepiej sprawdzają się młode.

Odetnij końcówki, przekrój rzodkiewki i włóż je na około pół godziny do miski z bardzo zimną wodą. Przed podaniem dokładnie je osusz.

Można: przekrój ją na połówki, wymieszaj z odrobiną oleju i piecz w 200°C przez około 15–20 minut. Po upieczeniu jest łagodniejsza, mniej chrupiąca i lekko słodkawa.

Pokrojona w plasterki dobrze pasuje do twarożku, kanapek, sałatek i chłodnika. Możesz też podać ją z masłem i solą albo dodać na końcu do tacos czy miski z ryżem, by wniosła chrupkość i lekko pieprzny smak.

Szukaj jędrnych, gładkich korzeni bez pęknięć i miękkich plam. Jeśli mają liście, powinny być zielone i sprężyste, a nie zwiędłe lub żółte.

Spróbuj białej rzodkwi albo daikonu pokrojonych w cienkie plasterki — są chrupiące, ale zwykle łagodniejsze. Jeśli zależy ci na podobnie pieprznym smaku, dodaj do nich odrobinę tartego chrzanu.