fasola czerwona

Suchą fasolę zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 8–12 godzin, potem odlej wodę i przepłucz ziarna. Namaczanie skraca gotowanie i pomaga ugotować fasolę równomiernie.

Po namoczeniu gotuj ją w świeżej wodzie, aż będzie miękka — zwykle zajmuje to około 45–90 minut. Najpierw doprowadź wodę do mocnego wrzenia i gotuj przez co najmniej 10 minut; kwaśne składniki, takie jak pomidory, dodaj dopiero, gdy fasola zmięknie.

Nie — jest już ugotowana. Odcedź ją i przepłucz, a potem dodaj do potrawy pod koniec gotowania, tylko na tyle długo, by się ogrzała i nie rozpadła.

Nie jedz jej na surowo ani niedogotowanej: zawiera naturalną toksynę, którą unieszkodliwia mocne gotowanie. Po namoczeniu odlej wodę, zalej świeżą, zagotuj i utrzymuj wrzenie przez co najmniej 10 minut; wolnowar nie zastępuje tego etapu.

Dobrze sprawdza się w chili con carne i jego wersji bez mięsa, a także w zupach, gulaszach, sałatkach i pastach do pieczywa. Dodaj ją do sosu pomidorowego z kuminem i papryką albo połącz z ryżem.

Najłatwiej użyć fasoli kidney, czarnej fasoli albo pinto; zachowają kształt w chili i gulaszu. Do pasty czy zupy możesz też wybrać białą fasolę, pamiętając, że ma łagodniejszy smak.

Tak. Trzymaj ją w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca; po ugotowaniu przełóż fasolę do lodówki i zjedz w ciągu kilku dni.

W porcji zawierającej 100 g jest 24 g białka. Fasola wnosi też dużo błonnika: w tej samej porcji jest go 25 g.