Ryż brązowy

Wypłucz go, wsyp do garnka i zalej wodą w proporcji około 1 części ryżu na 2 części wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 35–45 minut, aż wchłonie wodę, a potem odstaw na 10 minut.

Nie trzeba, ale namoczenie na kilka godzin lub przez noc skraca gotowanie i zmiękcza ziarna. Przed gotowaniem odlej wodę z moczenia i przepłucz ryż.

Tak: płucz go na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie mniej mętna. Usuniesz w ten sposób pył ze skrobi, a ugotowane ziarna będą mniej się sklejać.

Po ugotowaniu szybko go ostudź, przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj tylko porcję, którą zjesz, aż będzie gorąca w całej objętości.

Ma lekko orzechowy smak, więc dobrze łączy się z pieczonymi warzywami, grzybami, strączkami i curry. Użyj go jako bazy do miski z warzywami albo zamiast białego ryżu w gołąbkach i zapiekance.

W daniu z sosem możesz użyć kaszy gryczanej lub pęczaku; do curry pasuje też komosa ryżowa. Sprawdź czas gotowania zamiennika i ugotuj go osobno, zamiast dodawać do garnka w tym samym momencie co ryż.