Знайте, що у вас на тарілці
Стейк із яловичого огузка
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 118 kcal —
- Білки 24 g 47%
- Вуглеводи 0,4 g 0%
- Жири 2,5 g 3%
- Насичені жири 0,8 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 54 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін K 1,5 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,24 mg 18%
- Ніацин (B3) 6,4 mg 40%
- Пантотенова кислота (B5) 0,36 mg 7%
- Вітамін B6 0,63 mg 37%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 1,6 µg 68%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 12 mg 3%
- Фосфор 219 mg 18%
- Калій 312 mg 7%
- Цинк 3,7 mg 33%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 9,3 µg 17%
- Йод 0,9 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк із яловичого огузка»
Як посмажити стейк із яловичого огузка, щоб він не був жорстким?
Обсуши м’ясо, посоли й обсмаж на дуже гарячій пательні з тонким шаром олії приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку для стейка завтовшки близько 2 см. Дай йому відпочити 5 хвилин, а тоді наріж тонко поперек волокон.
Як зрозуміти, що стейк із яловичого огузка готовий?
Найнадійніше перевірити температуру термометром у найтовстішій частині: для цілого шматка яловичини орієнтуйся на 63 °C, після чого дай стейку відпочити щонайменше 3 хвилини. Час на пательні залежить від товщини й нагріву.
Як вибрати стейк із яловичого огузка?
Шукай шматок однакової товщини з дрібними прожилками жиру: огузок пісний, тому така мармуровість допомагає м’ясу лишитися соковитішим. Для швидкого смаження зручний стейк завтовшки приблизно 2–3 см.
Як зберігати сирий стейк із яловичого огузка?
Тримай його в холодильнику в закритій тарі, на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти, і приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати стейк із яловичого огузка?
Добре пасують печена картопля, гриби, зелена квасоля та соус із перцю або гірчиці. Нарізаний тонкими смужками стейк можна покласти в салат чи подати в сендвічі.
Чим стейк із яловичого огузка відрізняється від стейка з вирізки?
Огузок зазвичай щільніший і виразніший на смак, але потребує уважнішого смаження та нарізання поперек волокон; вирізка ніжніша й рівномірніше м’яка. Якщо порівнювати наведені варіанти на 100 г, у стейку з вирізки 152 ккал і 6,74 г жиру, а в огузку — 118 ккал і 2,5 г жиру.
Чи можна замінити стейк із яловичого огузка іншим відрубом?
Для швидкого смаження підійдуть яловичий кострець або тазостегнова частина, але спосіб нарізання й відпочинок після смаження лишаються важливими. Якщо хочеш ніжніший результат без довгого маринування, обери вирізку.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 6206 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
