грибний паштет

Обсмаж гриби на широкій гарячій пательні невеликими порціями, щоб рідина швидко випарувалася; цибулю додай окремо й змішай із грибами наприкінці. Подрібни суміш із м’яким маслом або вершковим сиром і охолоди — після охолодження паштет стане густішим.

Намаж його на підсушений хліб або тости, а зверху додай мариновану цибулю, корнішони чи зелень. Він також пасує до крекерів і як начинка для млинців.

Переклади його в чисту герметичну посудину й тримай у холодильнику за температури до 4 °C; з’їж протягом 2–3 днів. Не залишай паштет надовго на столі, особливо якщо в ньому є вершки, сир або яйця.

Так, розклади його невеликими порціями в герметичні контейнери й заморозь. Розморожуй у холодильнику; після цього текстура може стати менш однорідною, тож перед подачею перемішай паштет або злегка збий.

Для схожої ніжної намазки підійде рослинний паштет; для виразнішого м’ясного смаку — паштет із печінки птиці. Якщо важливий саме грибний смак, тонко наріж обсмажені гриби й змішай їх із вершковим сиром.

У грибному паштеті 328 kcal на 100 г, а в паштеті з печериць — 143 kcal. Назва «грибний паштет» може охоплювати різні рецепти, тож склад і поживність залежать від інгредієнтів.

Так, якщо паштет приготований із добре термічно оброблених грибів і правильно зберігався в холодильнику. Уникай непастеризованих молочних продуктів і паштету, який довго стояв без охолодження.