Копчена ковбаса

Більшість копчених ковбас можна їсти без додаткового приготування, але перевір спосіб уживання на упаковці: сирокопчені й напівкопчені вироби відрізняються. Для гарячої страви наріж ковбасу кружальцями й обсмаж кілька хвилин, доки вона прогріється та трохи підрум’яниться.

Наріж її кружальцями завтовшки приблизно один сантиметр і смаж на середньому вогні без додаткової олії: витопленого жиру зазвичай достатньо. Переверни, коли нижній бік підрум’яниться; тонкі скибки готуються за кілька хвилин.

Щільно загорни зріз у пергамент або харчову плівку й тримай ковбасу в холодильнику. Нарізану краще з’їсти швидше, ніж цілий батон; якщо не встигнеш, поріж на порції та заморозь у герметичній упаковці.

Вона добре смакує в гороховому супі, солянці, тушкованій капусті та картопляній запіканці. Додавай її ближче до кінця готування: ковбаса вже копчена, тож довге кипіння не потрібне, а аромат встигне перейти в страву.

Заміни її копченим тофу або грибами, обсмаженими з паприкою та дрібкою солі: вони дадуть страві виразний смак без м’яса. Якщо важлива саме м’ясна текстура, підійде варена чи смажена ковбаса, але копченого аромату буде менше.

Копчена салямі зазвичай сухіша й жирніша: у ній 41,2 г жиру на 100 г, а в копченій ковбасі — 30 г. Салямі часто подають тонкими скибками, тоді як копчену ковбасу нерідко додають до супів і гарячих страв.

У порції 100 г є 16 г білка та 755 мг натрію. Це концентрований продукт, тож у бутерброді чи страві достатньо кількох скибок; додатково солити гарячу страву спершу не поспішай.