Морсілья

Морсілья — іспанська кров’яна ковбаса: зазвичай її готують зі свинячої крові, жиру та цибулі, а до деяких різновидів додають рис. Склад і приправи залежать від виду ковбаси.

Наріж її товстими кружальцями й обсмажуй на помірному вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Якщо оболонка лопається, зніми її перед смаженням або зроби в ній кілька проколів.

Її подають смаженою як тапас — невеликі закуски, часто з хлібом або картоплею. Морсілья з рисом добре смакує в стравах із бобовими та в рисових стравах.

Загорни зрізану частину або поклади ковбасу в щільно закритий контейнер і тримай у холодильнику. Використай її протягом кількох днів; для довшого зберігання порційно заморозь.

Це близькі види кров’яної ковбаси, але морсілья — іспанський продукт із власними регіональними рецептами, а кров’янка — звична українська назва та страва. У морсільї часто є цибуля або рис, а смак і склад залежать від різновиду.

Не їж її сирою, якщо на упаковці прямо не зазначено, що вона готова до вживання. Сиру або напівготову морсілью повністю приготуй перед подачею.

Так, у більшості страв кров’янка підійде замість морсільї, особливо в начинках і стравах із бобовими. Смак може відрізнятися через інші спеції та співвідношення крові, жиру й крупи.