Овочі та курятина

Наріж курятину невеликими однаковими шматочками й обсмажуй на добре розігрітій пательні 5–7 хвилин, помішуючи. Додай овочі: тверді, як-от моркву, раніше, а ніжні — наприкінці; готуй, доки середина курятини не сягне 75 °C.

Для однієї форми добре поєднуються морква, броколі, перець, цибуля та кабачок. Наріж їх шматочками подібного розміру; броколі й кабачок додай пізніше, щоб вони не розм’якли раніше за курятину.

Остуди страву й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж її протягом 3–4 днів; розігрівай до гарячого стану по всьому об’єму.

Так: повністю охолоджену страву розклади порціями в герметичні контейнери й заморозь. Розморожуй у холодильнику; овочі після цього можуть стати м’якшими, тож найкраще додавати їх до супу, рагу або рису.

Таке поєднання готують у рагу, супах, запіканках і страві на пательні з рисом або локшиною. Для швидкого варіанта обсмаж курятину з броколі, морквою та перцем, а наприкінці додай соєвий соус і подай із локшиною.

Для безм’ясного варіанта додай щільний тофу або нут: тофу обсмаж до золотистої скоринки, а готовий нут прогрій разом з овочами. Якщо замінюєш курятину іншим сирим м’ясом, готуй його окремо до безпечної температури всередині.