Яловичий м’ясний фрикаделька

Змішай фарш із яйцем і невеликою кількістю розмоченого хліба або панірувальних сухарів, сформуй кульки вологими руками й охолоди їх 15–20 хвилин. Обсмаж до рум’яної скоринки або одразу тушкуй у соусі.

Невеликі кульки варяться приблизно 10–15 хвилин після того, як спливуть; більшим може знадобитися до 20 хвилин. Розріж одну: усередині не має бути сирого фаршу.

Виклади їх на деко, застелене пергаментом, і запікай за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, перевернувши посередині. Перевір найбільшу кульку: температура в центрі має сягнути 75 °C.

Охолоди їх і постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями, а розморожуй у холодильнику.

Вони смакують із томатним соусом і пастою, картопляним пюре, гречкою або рисом. Для супу додай фрикадельки до овочевого чи прозорого бульйону й довари до готовності.

Фрикадельки зазвичай менші й часто готуються без крупи — їх варять у супі або подають із соусом. Тефтелі нерідко містять рис чи іншу крупу; у наведених даних у тефтелі 147 ккал і 18,5 г білка на 100 г, а в яловичих фрикадельках — 299 ккал і 21,2 г білка.

Ні: яловичий фарш може містити мікроорганізми, які опиняються всередині кульки, тому її слід повністю просмажити або проварити. Найнадійніше перевірити температуру в центрі — вона має бути не нижчою за 75 °C.