Знайте, що у вас на тарілці
Фарш із яловичої лопатки
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,6 g 7%
- Клітковина 0 g 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 0 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,9 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 30 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 39 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 49 g | 0 g | 14 g |
Запитання про продукт «Фарш із яловичої лопатки»
Як посмажити фарш із яловичої лопатки, щоб він підрум’янився, а не тушкувався?
Добре розігрій широку пательню й обсмажуй фарш невеликими порціями, не перемішуючи перші кілька хвилин. Якщо викласти забагато м’яса, воно пустить сік і не підрум’яниться.
До якої температури готувати фарш із яловичої лопатки?
Готуй його до температури 71 °C у найтовстішій частині страви. Для котлет або бургерів перевіряй температуру термометром збоку, ввівши щуп у центр.
Для яких страв підходить фарш із яловичої лопатки?
Використовуй його для бургерів, м’ясних кульок, соусу болоньєзе, чилі кон карне й начинки для тако. Він добре тримає форму в котлетах, а в соусі набуває смаку під час повільного тушкування.
Скільки зберігати фарш із яловичої лопатки в холодильнику та морозильнику?
Сирий фарш зберігай у холодильнику не довше ніж один-два дні, а для тривалішого зберігання заморозь порціями в щільно закритій упаковці. У морозильнику найкраща якість зберігається приблизно три-чотири місяці; розморожуй фарш у холодильнику.
Чим фарш із яловичої лопатки відрізняється від звичайного яловичого фаршу?
Фарш із лопатки зроблений із конкретного відрубу, тоді як у звичайному яловичому фарші склад може відрізнятися. У наведених харчових даних у звичайному яловичому фарші 7,56 г жиру на 100 г, а у фарші з лопатки — 5,6 г.
Чим замінити фарш із яловичої лопатки в рецепті?
Заміни його звичайним яловичим фаршем у тій самій кількості; якщо він жирніший, злий зайвий жир після обсмажування. Для страви з виразним смаком яловичини підійде також подрібнена яловича лопатка.
Джерело: tbca BRC0054F · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
