Знайте, що у вас на тарілці
Панчетта
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 349 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 2,5 g 1%
- Жири 29 g 37%
- Насичені жири 12 g 62%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 1650 mg 72%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 14,3 mg 16%
- Вітамін D 0,66 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,51 mg 43%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотенова кислота (B5) 0,84 mg 17%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 18,3 µg 5%
- Вітамін B12 0,93 µg 39%
Мінерали
- Кальцій 6,2 mg 0%
- Залізо 0,71 mg 4%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 160 mg 13%
- Калій 370 mg 8%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,05 mg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 20 g | 2,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 30 g | 3,7 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 40 g | 5 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 51 g | 6,2 g | 72 g |
Запитання про продукт «Панчетта»
Що таке панчетта і як її роблять?
Це свиняча грудинка, яку солять і витримують; її часто приправляють перцем та іншими спеціями. Панчетта буває рулетом або пласким шматком, а також сирою чи копченою — це зазначено на упаковці.
Як підсмажити панчетту, щоб вона стала хрусткою?
Наріж її тонкими скибками або кубиками й поклади на холодну суху пательню. Смаж на середньому вогні, час від часу помішуючи: кубикам зазвичай потрібно 5–8 хвилин, доки витопиться жир і краї підрум’яняться.
Чим замінити панчетту в рецепті?
Найближча заміна — бекон, але він зазвичай має виразніший димний смак; якщо він солоний, зменш кількість солі в страві. Для менш жирної заміни підійде свиняча грудинка, приправлена сіллю та перцем.
Чи можна класти панчетту в карбонару?
Так, хоча в римській карбонарі традиційно використовують гуанчале — витриману свинячу щоку. Панчетту наріж кубиками й підсмаж до золотистості; додай її до пасти разом із яйцями та сиром, знявши пательню з вогню, щоб яйця не згорнулися.
Як зберігати відкриту панчетту?
Загорни шматок або щільно закрий нарізану панчетту в контейнері й тримай у холодильнику. Використай її за строком, зазначеним на упаковці; для довшого зберігання порційно заморозь і розморожуй у холодильнику.
Скільки панчетти додавати до пасти на одну порцію?
Для смаку зазвичай вистачає 30–40 г нарізаної панчетти на порцію пасти: під час смаження вона віддає жир, який стає основою соусу. Солити страву краще наприкінці, після того як додаси панчетту.
Чи можна їсти панчетту без термічної обробки?
Лише якщо на упаковці зазначено, що продукт готовий до споживання. Сиру витриману панчетту, яку продають для приготування, перед їжею слід добре просмажити або запекти.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 28858 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
