Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний білок
Калорії та харчова цінність
варений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 47 kcal —
- Білки 10 g 21%
- Вуглеводи 1,1 g 0%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,7 g —
- Натрій 155 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 0,08 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0,18 mg 4%
- Вітамін B6 0,01 mg 0%
- Фолат (B9) 7,9 µg 2%
- Вітамін B12 0,06 µg 2%
Мінерали
- Кальцій 6,7 mg 1%
- Залізо 0,07 mg 0%
- Магній 9,7 mg 2%
- Фосфор 14,7 mg 1%
- Калій 147 mg 3%
- Цинк 0,03 mg 0%
- Мідь 0,02 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 6,1 µg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2,8 g | 0,4 g |
Запитання про продукт «Яєчний білок»
Як відділити білок від жовтка, щоб жовток не потрапив у миску?
Розбий яйце над окремою маленькою мискою й обережно перекладай жовток із половинки шкаралупи в іншу, доки білок стече. Якщо жовток розірветься, таке яйце краще не використовувати для меренги: навіть трохи жиру заважає білкам збитися.
Як збити яєчний білок до стійких піків?
Візьми чисту суху миску без слідів жиру; білок кімнатної температури збивається легше. Починай на невеликій швидкості, а коли з’явиться піна, збільш швидкість; кілька крапель лимонного соку допоможуть піні тримати форму.
Чи можна їсти яєчний білок сирим?
Сирий білок може містити бактерії, тому безпечніше готувати його до повного згортання. Для страв із сирим або ледь прогрітим білком обирай пастеризований продукт.
Як зберігати сирий яєчний білок?
Перелий його в чисту герметичну ємність і постав у холодильник; використай протягом двох-чотирьох днів. Для довшого зберігання заморозь у порційних контейнерах, а перед використанням розморозь у холодильнику.
Що приготувати з яєчних білків, які залишилися після рецепта?
Збий їх для меренги, безе чи суфле, додай у білковий омлет або використай у макаронах. Для солодкої випічки миска й вінчики мають бути чистими та знежиреними.
Чим сухий яєчний білок відрізняється від свіжого?
Сухий яєчний білок концентрованіший: у ньому 81 г білка на 100 г, а у свіжому — 10 г. Його зручно зберігати в коморі; для збивання чи випічки віднови порошок водою за інструкцією на упаковці.
Скільки білка дає білок одного яйця?
Білок одного середнього яйця важить приблизно 30 г і містить 3,1 г білка. Це зручна порція для омлету або меренги.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 22008 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
