Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний білок
Калорії та харчова цінність
смажений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 104 kcal —
- Білки 11 g 22%
- Вуглеводи 0,4 g 0%
- Жири 6,5 g 8%
- Насичені жири 1,3 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 476 mg 21%
- Холестерин 3 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 25,3 µg 3%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,31 µg 2%
- Вітамін E 1,1 mg 8%
- Вітамін K 7,7 µg 6%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 0,09 mg 1%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 4,7 µg 1%
- Вітамін B12 0,09 µg 4%
Мінерали
- Кальцій 7,4 mg 1%
- Залізо 0,08 mg 0%
- Магній 9,6 mg 2%
- Фосфор 13,1 mg 1%
- Калій 141 mg 3%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 14,3 µg 26%
- Йод 22,7 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0,4 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5,5 g | 0,2 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0,6 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0,9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1,1 g | 16 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яєчний білок»
Як відокремити білок від жовтка, щоб він добре збився?
Розбий холодне яйце над мискою й обережно перекладай жовток між половинками шкаралупи, даючи білку стекти. Перевір, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка: жир заважає збиванню.
Чому яєчний білок не збивається до стійких піків?
Миска й вінчики мають бути чистими та знежиреними, а в білку не повинно бути жовтка. Починай збивати на невеликій швидкості й поступово збільшуй її; для меренги цукор додавай потроху, коли піна вже стане м’якою.
Скільки можна зберігати відокремлений яєчний білок?
Перелий його в чисту герметичну посудину й тримай у холодильнику до двох діб. Для довшого зберігання заморозь у порційних ємностях, а перед використанням повільно розморозь у холодильнику.
Чи безпечно їсти сирий яєчний білок?
Сирий білок може містити бактерії, тому для страв без термічної обробки, як-от глазурі чи мусу, обирай пастеризований білок. У звичайних стравах готуй його до повного схоплення.
Як приготувати ніжний омлет із яєчних білків?
Злегка збий білки виделкою, вилий на розігріту змащену пательню й готуй на малому вогні під кришкою приблизно 3–5 хвилин, доки верх схопиться. Не пересмажуй: від цього омлет стає сухим.
У яких десертах використовують яєчний білок?
З нього готують меренгу, безе, павлову та макарони. Для хрусткого безе збиті з цукром білки сушать у духовці приблизно за 90–110 °C, доки вони стануть сухими й легко відходитимуть від пергаменту.
Чим замінити яєчний білок у мерензі?
Спробуй аквафабу — рідину з банки нуту: приблизно три столові ложки замінюють один білок. Збий її до піків і поступово додай цукор; меренга може потребувати довшого сушіння.
Джерело: Fineli (Finland) 8502 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
