Знайте, що у вас на тарілці
Яйце
Калорії та харчова цінність
сире, свіже
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 143 kcal —
- Білки 13 g 25%
- Вуглеводи 0,7 g 0%
- Жири 9,5 g 12%
- Насичені жири 3,1 g 16%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 142 mg 6%
- Холестерин 372 mg 124%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 160 µg 18%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 2 µg 10%
- Вітамін E 1,1 mg 7%
- Вітамін K 0,3 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,46 mg 35%
- Ніацин (B3) 0,08 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 1,5 mg 31%
- Вітамін B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 47 µg 12%
- Вітамін B12 0,89 µg 37%
- Холін 294 mg 53%
Мінерали
- Кальцій 56 mg 4%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 12 mg 3%
- Фосфор 198 mg 16%
- Калій 138 mg 3%
- Цинк 1,3 mg 12%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 30,7 µg 56%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| 1 порція | 50 g | 72 | 6,3 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 2 порції | 100 g | 143 | 13 g | 0,7 g | 9,5 g |
| ½ порції | 25 g | 36 | 3,1 g | 0,2 g | 2,4 g |
| 3 порції | 150 g | 215 | 19 g | 1,1 g | 14 g |
| 4 порції | 200 g | 286 | 25 g | 1,4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 31 g | 1,8 g | 24 g |
Запитання про продукт «Яйце»
Як зварити яйце круто, щоб жовток не посірів?
Опусти яйця в киплячу воду й вари на тихому вогні 10–11 хвилин, потім одразу переклади в холодну воду. Так жовток не перегріється й його буде легше чистити.
Як посмажити яйце з рідким жовтком?
Розбий яйце на злегка змащену олією пательню й смаж на невеликому вогні 3–4 хвилини, доки білок схопиться. Якщо хочеш, щоб верх білка приготувався швидше, накрий пательню кришкою.
Як довго зберігати яйця та варені яйця?
Сирі яйця тримай у холодильнику в коробці, а не у дверцятах, де температура часто змінюється. Зварені круто яйця зберігай у холодильнику до тижня, бажано в шкаралупі.
Чи можна перевірити свіжість яйця у воді?
Поклади яйце в миску з водою: свіже зазвичай лежить на дні, а старіше піднімається тупим кінцем угору. Це лише приблизна перевірка — розбий яйце в окрему посудину й не використовуй його, якщо запах або вигляд незвичні.
Чи безпечно їсти сире яйце?
Сире яйце може містити бактерії, тому безпечніше їсти його повністю приготованим: білок і жовток мають затвердіти. Для соусів чи десертів без термічної обробки обирай пастеризовані яйця.
У яких стравах використовують яйця?
Яйце додають у млинці, сирники, запіканки, котлети й тісто, де воно допомагає поєднати інгредієнти. Варене яйце пасує до салатів і бутербродів, а яєчня — до овочів та хліба.
Чим замінити яйце у випічці?
Для щільного кексу чи печива змішай столову ложку меленого насіння льону з трьома ложками води й залиш на 10 хвилин, доки суміш загусне. Така заміна гірше підходить для бісквіта, де яйця потрібні для пишності.
Що поживніше — ціле яйце чи яєчний білок?
У білку менше енергії: 52 ккал на 100 г проти 143 ккал у цілому яйці; білок містить 10,9 г протеїну, а ціле яйце — 13 г на 100 г. Жовток додає страві більшість жиру та чимало холіну.
Джерело: USDA FoodData Central 171287 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
