Знайте, що у вас на тарілці
Рикота
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 193 kcal —
- Білки 9,8 g 20%
- Вуглеводи 6,4 g 2%
- Жири 14 g 18%
- Насичені жири 9,5 g 48%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 4,2 g —
- Натрій 145 mg 6%
- Холестерин 65 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 120 µg 13%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,11 mg 1%
- Вітамін K 1,1 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 14%
- Ніацин (B3) 0,07 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0,46 mg 9%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Вітамін B12 0,46 µg 19%
- Холін 17,5 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 243 mg 19%
- Залізо 0,37 mg 2%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 169 mg 14%
- Калій 160 mg 3%
- Цинк 0,85 mg 8%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 9,5 µg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
Запитання про продукт «Рикота»
Як зробити рикоту ніжною в начинці для равіолі чи лазаньї?
Якщо рикота водяниста, виклади її в сито, застелене марлею, і дай стекти в холодильнику кілька годин. Для начинки змішай її з яйцем і тертим твердим сиром: так маса краще триматиме форму під час запікання.
У яких стравах використовують рикоту?
Рикоту додають у лазанью, равіолі, канелоні та ньокі, а також у сирники й начинку для млинців. Для десерту змішай її з цедрою лимона й медом або поклади на тост із ягодами.
Чим замінити рикоту в рецепті?
Для лазаньї або равіолі протри кисломолочний сир крізь сито чи збий блендером до однорідності; за потреби додай ложку молока. У десертах заміною може бути маскарпоне, але він значно жирніший і густіший.
Чим рикота відрізняється від кисломолочного сиру?
Рикота зазвичай ніжніша й кремовіша, без виразної кислинки, тоді як кисломолочний сир має зернистішу структуру та кислуватий смак. Для рикоти характерний м’який молочний присмак, тому вона пасує і до солоних начинок, і до десертів.
Як зберігати відкриту рикоту?
Переклади її в чисту герметичну посудину й тримай у холодильнику; після відкривання використай протягом кількох днів. Не залишай рикоту надовго на столі й не повертай у посудину ложку, якою вже куштував.
З чого роблять рикоту?
Традиційну рикоту готують повторним нагріванням сироватки, що залишається після виготовлення сиру; назва пов’язана з італійським словом зі значенням «зварена повторно». Сучасну рикоту також можуть робити з молока або суміші молока й сироватки.
Джерело: Canadian Nutrient File 43 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
