Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний білок
Калорії та харчова цінність
сирий, свіжий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 52 kcal —
- Білки 11 g 22%
- Вуглеводи 0,7 g 0%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,7 g —
- Натрій 166 mg 7%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,44 mg 34%
- Ніацин (B3) 0,11 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,19 mg 4%
- Вітамін B6 0,01 mg 0%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 0,09 µg 4%
- Холін 1,1 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 0,08 mg 0%
- Магній 11 mg 3%
- Фосфор 15 mg 1%
- Калій 163 mg 3%
- Цинк 0,03 mg 0%
- Мідь 0,02 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 20 µg 36%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 порція | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 порції | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ порції | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 порції | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 порції | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яєчний білок»
Як правильно збити яєчний білок до стійкої піни?
Відокремлюй білки від жовтків без жодної краплі жовтка й збивай у чистій, сухій мисці. Для меренги додавай цукор поступово, коли піна вже стане білою та пухкою.
Скільки варити яєчний білок для омлету?
Вилий білки на розігріту з невеликою кількістю олії пательню, накрий кришкою й готуй на слабкому або середньому вогні приблизно 3–4 хвилини, доки вони повністю не схопляться.
Як зберігати яєчний білок після відокремлення від жовтка?
Переклади його в чисту герметичну посудину й постав у холодильник; використай протягом двох днів. Для довшого зберігання заморозь білок у порційних формах і розморозь у холодильнику.
Чим замінити яєчний білок у мерензі?
Спробуй аквафабу — рідину з банки нуту: приблизно дві столові ложки замінюють один білок. Її можна збити з цукром, але піна може бути менш стійкою, ніж із яєчних білків.
Чи можна їсти сирий яєчний білок?
Краще не вживати сирий білок зі звичайного яйця: він може містити збудники харчових інфекцій. Для страв без термічної обробки обирай пастеризований білок, а звичайний готуй до повного схоплення.
Чим яєчний білок відрізняється від жовтка за білком і жиром?
У жовтку більше білка — 15,9 г на 100 г проти 11 г у яєчному білку, але також значно більше жиру: 26,5 г проти 0,2 г.
Скільки білка дає один яєчний білок?
Один великий яєчний білок важить приблизно 33 г і містить 3,6 г білка.
У яких стравах використовують яєчний білок?
З нього готують меренгу, безе, павлову й білковий омлет; також збитий білок додають у суфле, щоб зробити його легким і повітряним.
Джерело: USDA FoodData Central 172183 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
