Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний білок
Калорії та харчова цінність
сушений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 382 kcal —
- Білки 81 g 162%
- Вуглеводи 7,8 g 3%
- Жири 0 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 5,4 g —
- Натрій 1280 mg 56%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 2,5 mg 195%
- Ніацин (B3) 0,87 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,78 mg 16%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Вітамін B12 0,18 µg 8%
- Холін 8,4 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 62 mg 5%
- Залізо 0,15 mg 1%
- Магній 88 mg 21%
- Фосфор 111 mg 9%
- Калій 1125 mg 24%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Мідь 0,11 mg 13%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 125 µg 227%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7,8 g | 0 g |
| 1 порція | 28 g | 107 | 23 g | 2,2 g | 0 g |
| 2 порції | 56 g | 214 | 45 g | 4,4 g | 0 g |
| ½ порції | 14 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 порції | 84 g | 321 | 68 g | 6,6 g | 0 g |
| 4 порції | 112 g | 428 | 91 g | 8,7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яєчний білок»
Як збити яєчний білок у стійку піну?
Відокремлюй білки без жодної краплі жовтка й збивай у чистій, сухій, знежиреній мисці. Для меренги додавай цукор поступово, коли піна вже стане білою й м’якою.
Скільки варити яєчний білок?
Для білкового омлету смаж його на слабкому або середньому вогні під кришкою приблизно 3–5 хвилин, доки він повністю не схопиться. Варений білок круто звареного яйця готуй разом із яйцем близько 10–12 хвилин після закипання води.
Як зберігати відокремлений яєчний білок?
Перелий його в чисту герметичну посудину й постав у холодильник; використай упродовж 2 днів. Білки можна заморозити в закритій посудині, а перед використанням розморозити в холодильнику.
У яких стравах використовують яєчний білок?
З нього готують меренгу, безе, макарони й бісквітне печиво, а також білкові омлети та суфле. Для хрусткої паніровки білок допомагає закріпити сухарі на продукті.
Чим замінити яєчний білок у рецепті меренги?
Для меренги найзручніше взяти аквафабу — рідину з банки нуту: її збивають до піни й поступово додають цукор. Замінити білок водою чи олією не вийде: вони не утворюють такої стійкої піни.
Чи можна їсти яєчний білок сирим?
Сирі білки можуть містити бактерії, тож для кремів, мусів і напоїв без термічної обробки обирай пастеризований яєчний білок. Звичайний білок готуй до повного схоплення.
Чим яєчний білок відрізняється від жовтка?
У білку багато білка: 81 г на 100 г; у жовтку — 33,6 г. Жовток значно жирніший, тоді як білок майже не містить жиру.
Джерело: USDA FoodData Central 172204 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
