Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний білок
Калорії та харчова цінність
куряче яйце, свіже або заморожене, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 46 kcal —
- Білки 10 g 20%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 0 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,7 g —
- Натрій 161 mg 7%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,39 mg 30%
- Ніацин (B3) 0,11 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Біотин (B7) 10,7 µg 36%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,05 µg 2%
- Холін 0 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 7,8 mg 1%
- Залізо 0 mg 0%
- Магній 9,8 mg 2%
- Фосфор 11,1 mg 1%
- Калій 136 mg 3%
- Цинк 0 mg 0%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 14,4 µg 26%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яєчний білок»
Як відокремити білок від жовтка, щоб жовток не потрапив у миску?
Розбий яйце над окремою чашкою й обережно перекладай жовток із половинки шкаралупи в іншу, поки білок стече. Якщо готуєш меренгу, не відокремлюй яйця над спільною мискою: навіть крапля жовтка може завадити білкам збитися.
Як збити яєчний білок до стійких піків?
Візьми чисту суху миску без слідів жиру й білки кімнатної температури. Почни збивати на невеликій швидкості, а коли з’явиться піна, поступово всипай цукор; кілька крапель лимонного соку допоможуть піні тримати форму.
Як посмажити омлет із яєчних білків, щоб він не був сухим?
Збий білки виделкою, вилий на добре розігріту змащену пательню й готуй на невеликому вогні під кришкою, доки верх схопиться. Не пересмажуй: зніми омлет, щойно він стане матовим і пружним.
Скільки зберігати сирий яєчний білок у холодильнику?
Перелий його в чисту закриту посудину й використай протягом двох днів. Не залишай білок надовго за кімнатної температури.
Чи можна заморожувати яєчний білок?
Так: заморозь його в герметичній посудині або порційно у формочці для льоду й розморозь у холодильнику. Після розморожування перемішай білок; для збивання дай йому нагрітися до кімнатної температури.
У яких стравах використовують яєчний білок?
Він потрібен для безе, меренги, макаронс і суфле, а також може зробити тісто для бісквіта легшим. Збиті білки вмішуй у тісто лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти пухкість.
Чи безпечно їсти сирий яєчний білок?
Сирий білок може містити бактерії, тому безпечніше їсти його після приготування. Для кремів і напоїв, де білок не нагрівається, обирай пастеризований яєчний білок.
Скільки білка містить один яєчний білок?
Один білок курячого яйця важить приблизно 30 г і містить 3 г білка. Для порівняння, у цілому яйці є 12,3 г білка на 100 г.
Джерело: Canadian Nutrient File 126 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
