Знайте, що у вас на тарілці
Кижуч
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 147 kcal —
- Білки 21 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,8 g 9%
- Насичені жири 1,5 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 46,5 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 48 µg 5%
- Вітамін C 1,1 mg 1%
- Вітамін D 9 µg 45%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 0,98 mg 20%
- Вітамін B6 0,6 mg 35%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 3,4 µg 143%
Мінерали
- Кальцій 24 mg 2%
- Залізо 0,45 mg 3%
- Магній 31 mg 7%
- Фосфор 277 mg 22%
- Калій 437 mg 9%
- Цинк 0,42 mg 4%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,01 mg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 21 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 11 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 54 g | 0 g | 17 g |
Запитання про продукт «Кижуч»
Як запекти кижуч, щоб він залишився соковитим?
Поклади філе шкірою донизу у форму, змащену олією, і запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, залежно від товщини. Риба готова, коли легко розділяється на пластівці, а всередині досягає 63 °C.
Як посмажити кижуч на пательні?
Промокни філе насухо, посоли й поклади шкірою донизу на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж 4–5 хвилин, переверни й готуй іще 2–4 хвилини; не рухай рибу завчасно, щоб шкірка підрум’янилася.
Як розморозити кижуч?
Переклади його з морозильника в холодильник на ніч, поклавши в закритій посудині, щоб рідина не потрапила на інші продукти. Якщо треба швидше, залиш рибу в герметичному пакеті в холодній воді й готуй одразу після розморожування.
Скільки зберігається кижуч у холодильнику?
Сиру рибу тримай у холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Готовий кижуч переклади в закриту посудину й з’їж протягом 3–4 днів.
З чим подавати кижуч?
Запечений кижуч добре пасує до картоплі, рису, гречки й овочів; до нього можна подати лимон і соус із кропом. У салаті він смакує з огірком, зеленню та гірчичною заправкою.
Чим кижуч відрізняється від кети?
Кета пісніша: у ній 3,7 г жиру на 100 г, тоді як у кижучі — 6,8 г. Через це кета швидше пересихає під час запікання, тож її варто пильніше стежити наприкінці приготування.
Чи можна замінити кижуч неркою?
Так, нерка підійде для запікання, смаження та страв із лососем. У нерці 4,69 г жиру на 100 г проти 6,8 г у кижучі, тому приготуй її обережно, щоб не пересушити.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 26223 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
