Знайте, що у вас на тарілці
Карпаччо з лосося
Калорії та харчова цінність
з маринадом, домашнього приготування
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 238 kcal —
- Білки 17 g 34%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 19 g 24%
- Насичені жири 2,9 g 14%
- Клітковина 0,3 g 1%
- Натрій 231 mg 10%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 4,2 mg 5%
- Вітамін D 4,2 µg 21%
- Вітамін E 3,3 mg 22%
- Тіамін (B1) 0,25 mg 21%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 1,5 mg 29%
- Вітамін B6 0,55 mg 32%
- Фолат (B9) 16,3 µg 4%
- Вітамін B12 4,3 µg 180%
Мінерали
- Кальцій 14,9 mg 1%
- Залізо 0,64 mg 4%
- Магній 24,7 mg 6%
- Фосфор 173 mg 14%
- Калій 279 mg 6%
- Цинк 0,55 mg 5%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,06 mg 3%
- Селен 19,5 µg 35%
- Йод 37,9 µg 25%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Запитання про продукт «Карпаччо з лосося»
Як тонко нарізати лосося для карпаччо?
Поклади філе в морозильну камеру приблизно на 20–30 хвилин, щоб воно трохи затверділо, і нарізай гострим ножем поперек волокон тонкими скибками. Розклади їх одним шаром на холодній тарілці.
Чи можна готувати карпаччо зі звичайного сирого лосося?
Для страви без термічної обробки обирай лосося, призначеного для споживання сирим, і дотримуйся умов зберігання. Лимонний сік не знешкоджує надійно паразитів і не замінює належного заморожування.
Як заправити карпаччо з лосося?
Полий тонкі скибки оливковою олією та лимонним соком безпосередньо перед подаванням; додай каперси, кріп або тонко нарізану червону цибулю. Якщо заправити завчасно, кислота змінить текстуру риби.
З чим подають карпаччо з лосося?
Воно добре поєднується з руколою, каперсами, лимоном і тонкими скибками редиски. Подавай як закуску з підсушеним хлібом або поруч із легким салатом.
Чим карпаччо з лосося відрізняється від тартару із лосося?
Для карпаччо філе нарізають тонкими скибками й викладають пласким шаром. Для тартару лосося дрібно нарізають кубиками та перемішують із заправкою й іншими додатками.
Як зберігати карпаччо з лосося?
Найкраще нарізати й заправляти його перед самою подачею. Тримай рибу в холодильнику до цього моменту, а залишки швидко прибери назад і з’їж того ж дня.
Чи можна замінити лосося в карпаччо іншою рибою?
Так, підійде інша риба, яку продавець призначив для споживання сирою, наприклад тунець. Нарізай її так само тонко й не залишай страву надовго за кімнатної температури.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 25537 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
