Знайте, що у вас на тарілці
Мерланг
Калорії та харчова цінність
смажений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 127 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 3,6 g 5%
- Насичені жири 0,9 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 171 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін E 1,3 mg 8%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,39 mg 8%
- Вітамін B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 28,9 µg 7%
- Вітамін B12 1,9 µg 79%
Мінерали
- Кальцій 26,5 mg 2%
- Залізо 0,5 mg 3%
- Магній 34,1 mg 8%
- Фосфор 165 mg 13%
- Калій 402 mg 9%
- Цинк 0,47 mg 4%
- Мідь 0,02 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 25,2 µg 46%
- Йод 213 µg 142%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
Запитання про продукт «Мерланг»
Як приготувати мерланга в духовці, щоб він не пересох?
Змасти філе олією, посоли й запікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 12–15 хвилин, залежно від товщини. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою й у центрі сягає 63 °C.
Як посмажити мерланга на сковороді?
Обсуши шматки, приправ і злегка обкачай у борошні: так утвориться тонка скоринка, а ніжна риба менше прилипатиме. Смаж на середньому вогні в розігрітій олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.
Як вибрати свіжого мерланга?
У свіжої риби має бути чистий морський запах, пружна м’якоть і вологе, не липке філе. Якщо купуєш цілу рибу, очі мають бути прозорими, а зябра — червонуватими, без слизу.
Скільки зберігається сирий мерланг у холодильнику?
Поклади його в закриту посудину на найхолоднішу полицю й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порційно; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати мерланга і в яких стравах його готують?
Ніжний смак мерланга добре пасує до лимона, петрушки, картоплі та овочів. Його кладуть у рибний суп, запікають із томатами або використовують у рибних котлетах.
Чи можна замінити тріску мерлангом?
Так, у супі, запіканці чи рибних котлетах мерланг може замінити тріску: обидві риби мають ніжне біле м’ясо. Мерланг тонший і часто готується швидше, тож не перетримуй його.
Чим мерланг відрізняється від минтая за вмістом йоду?
У мерланзі 213 µg йоду на 100 г, а в минтаї — 150 µg. Отже, минтай містить менше йоду.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 26021 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
