Знайте, що у вас на тарілці
Мерланг
Калорії та харчова цінність
різні види, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 90 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,3 g 2%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 72 mg 3%
- Холестерин 67 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 30 µg 3%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1,4 µg 7%
- Вітамін E 0,3 mg 2%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 1,3 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,22 mg 4%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 2,3 µg 96%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 48 mg 4%
- Залізо 0,34 mg 2%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 222 mg 18%
- Калій 249 mg 5%
- Цинк 0,88 mg 8%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,1 mg 5%
- Селен 32,1 µg 58%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 порція | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1,2 g |
| 2 порції | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2,4 g |
| ½ порції | 46 g | 41 | 8,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порції | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3,6 g |
| 4 порції | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
Запитання про продукт «Мерланг»
Як посмажити мерланга, щоб він не розвалився?
Добре обсуши філе, посоли й обкачай у тонкому шарі борошна. Смаж на середньо-сильному вогні в гарячій олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, перевертаючи лише один раз.
Скільки запікати мерланга в духовці?
Поклади філе у форму, збризни олією та лимонним соком і запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою; товстим шматкам потрібно трохи більше часу.
Як зрозуміти, що свіжий мерланг якісний?
Свіжа риба пахне морем, а не різко чи кисло; м’якоть має бути пружною, без слизької поверхні й темних плям. Якщо купуєш цілу рибу, зябра мають бути вологими й червонуватими.
Як зберігати мерланга після купівлі?
Свіжого мерланга тримай у холодильнику в найхолоднішому місці й приготуй протягом доби. Для довшого зберігання загорни філе герметично та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати мерланга?
Ніжний смак мерланга добре поєднується з лимоном, петрушкою, часником і вершковим соусом. Подавай його з вареною картоплею, тушкованим горошком або овочами; філе також підходить для рибного супу.
Чим мерланг відрізняється від хека?
За наведеними харчовими даними в мерланга й мерлузи однакова енергетична цінність — 90 ккал на 100 г, тоді як у хека — 115 ккал. У хеку більше білка: 23,5 г проти 18 г у мерланга.
Чи багато в мерланзі білка?
Так: у порції філе вагою 92 г є 17 г білка. Це нежирна біла риба з м’яким смаком, тому вона пасує до легких страв і швидко вбирає аромат спецій.
Чи є мерланг джерелом вітаміну B12 і селену?
Так, мерланг є джерелом обох нутрієнтів: у порції філе вагою 92 г міститься 2,1 мкг вітаміну B12 і 29,5 мкг селену.
Джерело: USDA FoodData Central 173713 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
