Знайте, що у вас на тарілці
морський гребінець
Калорії та харчова цінність
бухтовий та морський, варений, приготований на пару
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 111 kcal —
- Білки 21 g 41%
- Вуглеводи 5,4 g 2%
- Жири 0,8 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 667 mg 29%
- Холестерин 41 mg 14%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,37 mg 7%
- Вітамін B6 0,11 mg 7%
- Фолат (B9) 20 µg 5%
- Вітамін B12 2,2 µg 90%
- Холін 111 mg 20%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 0,58 mg 3%
- Магній 37 mg 9%
- Фосфор 426 mg 34%
- Калій 314 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 21,7 µg 39%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 21 g | 5,4 g | 0,8 g |
| 1 порція | 85 g | 94 | 18 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 2 порції | 170 g | 189 | 35 g | 9,2 g | 1,4 g |
| ½ порції | 42,5 g | 47 | 8,7 g | 2,3 g | 0,4 g |
| 3 порції | 255 g | 283 | 52 g | 14 g | 2,1 g |
| 4 порції | 340 g | 377 | 70 g | 18 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 2,7 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 8,1 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 11 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 14 g | 2,1 g |
Запитання про продукт «морський гребінець»
Як посмажити морський гребінець, щоб він підрум’янився, а не тушкувався?
Добре обсуши гребінці паперовим рушником і смаж невеликими порціями на дуже гарячій пательні з тонким шаром олії: приблизно 1–2 хвилини з кожного боку. Не рухай їх завчасно — скоринка легше утворюється на сухій поверхні.
Як зрозуміти, що морський гребінець уже готовий?
М’якуш має стати непрозорим, а середина — гарячою; щойно він готовий, знімай його з вогню, бо від тривалого нагрівання гребінець робиться жорстким. Для безпеки доведи середину до 63 °C.
Чи треба розморожувати морські гребінці перед смаженням?
Так: розморожуй їх у холодильнику, а перед смаженням злий рідину й ретельно обсуши. Якщо покласти заморожені гребінці на пательню, вони пустять воду й радше варитимуться, ніж підрум’яняться.
Як зберігати свіжий морський гребінець?
Тримай його в холодильнику за температури до 4 °C і приготуй протягом одного-двох днів. Поклади гребінці в закриту посудину на лід або в найхолоднішу частину холодильника, не залишай їх у талій воді.
З чим подавати морський гребінець?
Його ніжний солодкуватий смак добре поєднується з лимоном, вершковим маслом, часником, петрушкою та білим вином. Подавай гребінці з різото, пастою або пюре; не перевантажуй страву різкими спеціями.
Чим морський гребінець відрізняється від скампі за вмістом білка?
У скампі більше білка: 23,2 г на 100 г проти 21 г у морському гребінці. Гребінці зазвичай більші й мають ніжну, трохи солодкувату м’якоть.
Чи можна їсти морський гребінець сирим?
Сирі гребінці можуть бути небезпечними через мікроорганізми, тож найбезпечніше їсти їх повністю приготованими. Для тартару чи сашимі потрібні спеціально призначені для сирого споживання гребінці та бездоганне холодне зберігання.
Чи є морський гребінець алергеном?
Так, морський гребінець належить до молюсків і може спричиняти алергічну реакцію. Якщо ти уникаєш молюсків через алергію, не їж його й зважай на можливий контакт під час приготування.
Джерело: USDA FoodData Central 167742 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
