Знайте, що у вас на тарілці
осетер
Калорії та харчова цінність
змішані види, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 105 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4 g 5%
- Насичені жири 0,9 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 54 mg 2%
- Холестерин 60 mg 20%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 210 µg 23%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 10,3 µg 52%
- Вітамін E 0,5 mg 3%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 5%
- Ніацин (B3) 8,3 mg 52%
- Пантотенова кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 2,2 µg 92%
- Холін 56 mg 10%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 0,7 mg 4%
- Магній 35 mg 8%
- Фосфор 211 mg 17%
- Калій 284 mg 6%
- Цинк 0,42 mg 4%
- Мідь 0,04 mg 5%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 12,6 µg 23%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 порція | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 порції | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ порції | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 порції | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 порції | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
Запитання про продукт «осетер»
Як посмажити осетра, щоб він залишився соковитим?
Обсуши філе, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні з олією приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Риба готова, коли в центрі досягає 63 °C і легко розділяється виделкою.
Як запекти осетра в духовці?
Поклади філе у форму, додай скибки лимона, трохи олії та кріп. Запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин; товстий шматок може потребувати більше часу — перевір температуру в центрі.
Чи потрібно знімати шкіру з осетра перед приготуванням?
Для смаження шкіру зручно залишити: вона допомагає шматку тримати форму, а з готового філе її легко зняти. Якщо готуєш суп або нарізаєш осетра на невеликі шматочки, шкіру можна прибрати заздалегідь.
Як зрозуміти, що осетер свіжий?
Свіже філе має бути пружним, вологим, але не липким, із чистим морським запахом без різкої кислої чи аміачної нотки. Купуй його охолодженим і тримай у холодильнику до приготування.
З чим подавати осетра?
Осетер добре поєднується з лимоном, кропом, петрушкою, картоплею та легкими овочевими гарнірами. Для виразнішого смаку подай його з вершковим соусом із зеленню або додай шматочки до юшки.
Чим осетер відрізняється від осетрової ікри за поживністю?
Ікра осетрових поживно щільніша: у ній 244 ккал і 26,1 г білка на 100 г, тоді як в осетрі — 105 ккал і 16 г білка. Це різні продукти: ікра містить значно більше жиру.
Скільки білка в порції осетра?
У шматку вагою 85 г — приблизно 14 г білка. Таку порцію зручно подати як основну страву з овочами або картоплею.
Чи можна їсти осетра сирим?
Не їж осетра сирим, якщо він не призначений для такого вживання та не пройшов належного контролю й обробки від паразитів. Найнадійніше — приготувати його до температури 63 °C у центрі шматка.
Джерело: USDA FoodData Central 173701 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
