Знайте, що у вас на тарілці
Риба-меч
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 144 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,7 g 9%
- Насичені жири 1,6 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 81 mg 4%
- Холестерин 66 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 36 µg 4%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 13,9 µg 70%
- Вітамін E 2 mg 13%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 7,8 mg 49%
- Пантотенова кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Вітамін B6 0,54 mg 32%
- Фолат (B9) 2 µg 1%
- Вітамін B12 1,7 µg 71%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 0,38 mg 2%
- Магній 29 mg 7%
- Фосфор 255 mg 20%
- Калій 418 mg 9%
- Цинк 0,66 mg 6%
- Мідь 0,04 mg 4%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 57,4 µg 104%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 порція | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 порції | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ порції | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 порції | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 порції | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
Запитання про продукт «Риба-меч»
Як посмажити стейк риби-меча на грилі, щоб він не пересох?
Змасти стейк олією й смаж на добре розігрітому грилі приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Зніми, щойно середина стане непрозорою й легко розділятиметься виделкою; для безпечного приготування температура в центрі має сягнути 63 °C.
Як вибрати свіжу рибу-меч у крамниці?
Обирай щільні стейки з рівномірним кольором і легким запахом моря, без сухих країв, коричневих плям чи різкого аміачного запаху. Якщо рибу продають замороженою, у пакованні не має бути багато кристалів льоду.
Як довго зберігати рибу-меч у холодильнику?
Сиру рибу-меч при температурі не вище 4 °C приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни стейки й заморозь; розморожуй їх у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати рибу-меч?
Її щільне м’ясо добре поєднується з лимоном, оливковою олією, часником і зеленню. Подавай стейк із запеченими овочами, картоплею або салатом; у середземноморському стилі до нього пасують каперси й томати.
Чим замінити рибу-меч у рецепті зі стейками?
Візьми корифену: її щільне філе теж зручно смажити на грилі й подавати шматком. У корифени 85 ккал і 18,5 г білка на 100 г, а в рибі-меч — 144 ккал і 20 г білка.
Скільки білка містить звичайна порція риби-меча?
Стейк вагою 136 г містить 27 г білка. Це щільна, ситна порція, тож її зазвичай подають із гарніром, а не окремо.
Які поживні речовини особливо помітні в рибі-мечі?
Вона є джерелом селену, вітаміну D, вітаміну B12 і фосфору. Також у ній багато білка: у порції 136 г — 27 г.
Джерело: USDA FoodData Central 173703 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
