Знайте, що у вас на тарілці

Горбуша

Калорії та харчова цінність

сирий

127

калорійkcal на 100 g

Білки21 g

Вуглеводи0 g

Жири4,4 g

Відсоток калорій

Харчова цінність

На 100 g% ДН

Калорії 127 kcal —
Білки 21 g 41%
Вуглеводи 0 g 0%
Жири 4,4 g 6%
Насичені жири 0,8 g 4%
Клітковина 0 g 0%
Цукри 0 g —
Натрій 75 mg 3%
Холестерин 46 mg 15%

Вітаміни та мінерали

На 100 g% ДН

Вітаміни

Вітамін A 35 µg 4%
Вітамін C 0 mg 0%
Вітамін D 10,9 µg 55%
Вітамін E 0,4 mg 3%
Вітамін K 0,4 µg 0%
Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
Ніацин (B3) 8 mg 50%
Пантотенова кислота (B5) 1 mg 21%
Вітамін B6 0,61 mg 36%
Фолат (B9) 4 µg 1%
Вітамін B12 4,2 µg 173%
Холін 94,6 mg 17%

Мінерали

Кальцій 7 mg 1%
Залізо 0,38 mg 2%
Магній 27 mg 6%
Фосфор 261 mg 21%
Калій 366 mg 8%
Цинк 0,39 mg 4%
Мідь 0,06 mg 7%
Марганець 0,01 mg 0%
Селен 31,4 µg 57%

Калорії на порцію

Порція	Вага	Калорії	Білки	Жири
100 g	100 g	127	21 g	4,4 g
1 порція	85 g	108	17 g	3,7 g
2 порції	170 g	216	35 g	7,5 g
½ порції	42,5 g	54	8,7 g	1,9 g
3 порції	255 g	324	52 g	11 g
4 порції	340 g	432	70 g	15 g
50 g	50 g	64	10 g	2,2 g
150 g	150 g	191	31 g	6,6 g
200 g	200 g	254	41 g	8,8 g
250 g	250 g	318	51 g	11 g

Запитання про продукт «Горбуша»

Як запекти горбушу, щоб вона не була сухою?

Змасти філе олією, посоли, додай лимон і загорни у фольгу. Запікай за 180 °C приблизно 15–20 хвилин, залежно від товщини; риба готова, коли м’якоть легко розділяється на пластівці.

Як вибрати свіжу горбушу?

У цілої риби очі мають бути прозорими, зябра — червонуватими, а м’якоть — пружною та без різкого запаху. У філе шукай рівний колір і щільну поверхню без підсохлих країв.

Як зберігати свіжу горбушу?

Тримай її в холодильнику в закритій ємності й приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання загорни порційно й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

З чим подавати горбушу і в яких стравах її готують?

Вона смакує з картоплею, рисом, гречкою, овочами та кропом. Горбушу додають у рибний суп, пироги й салати, а шматочки можна запекти з цибулею та морквою.

Чим замінити горбушу в рецепті?

Для запікання підійде кета або нерка: обидві мають щільне м’ясо й добре тримають форму. У пирогах і супах можна використати консервовану горбушу, попередньо зливши рідину.

Чим консервована горбуша відрізняється від свіжої за поживністю?

У консервованій горбуші трохи більше жиру: 4,97 г проти 4,4 г на 100 г; білка — 19,7 г проти 21 г. Для салату чи начинки консервована зручна, а для запікання краще свіже філе.

Як довго смажити горбушу на пательні?

Смаж філе на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Не пересмажуй: зніми рибу, щойно середина стане непрозорою й почне легко розділятися на пластівці.

Джерело: USDA FoodData Central 175138 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини