Знайте, що у вас на тарілці
Арктичний голець
Калорії та харчова цінність
місцевий, м'ясо, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 103 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,7 g 3%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 61 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 31,5 µg 4%
- Вітамін C 1,2 mg 1%
- Вітамін D 8,4 µg 42%
- Вітамін E 0,11 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,31 mg 26%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 5,9 mg 37%
- Вітамін B6 0,63 mg 37%
- Фолат (B9) 13,7 µg 3%
Мінерали
- Кальцій 9 mg 1%
- Залізо 0,5 mg 3%
- Магній 29,5 mg 7%
- Фосфор 267 mg 21%
- Калій 309 mg 7%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Мідь 0,09 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 10 µg 18%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 20 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 29 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 39 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 49 g | 0 g | 6,6 g |
Запитання про продукт «Арктичний голець»
Як смачно запекти арктичного гольця?
Поклади філе шкіркою донизу на деко, змасти олією, посоли й запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, залежно від товщини. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою.
Як посмажити арктичного гольця на пательні, щоб шкірка була хрусткою?
Добре обсуши філе й клади шкіркою донизу на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж 4–5 хвилин, переверни й готуй ще 1–2 хвилини.
Як вибрати свіжого арктичного гольця?
У свіжої риби м’якоть пружна, без різкого запаху; ціле філе має виглядати вологим, але не слизьким. Якщо купуєш заморожене філе, уникай упаковки з великою кількістю льоду чи злиплими шматками.
Як зберігати арктичного гольця?
Свіжу рибу тримай у холодильнику в найхолоднішій зоні й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь її щільно загорнутою; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати арктичного гольця?
Його ніжний смак добре поєднується з лимоном, кропом, вершковим соусом, молодою картоплею або перловою крупою. Запечений голець також пасує до салату з огірком і зеленню.
Чим арктичний голець відрізняється від струмкової форелі?
За смаком і способом приготування вони близькі: обидві риби добре смакують запеченими чи смаженими. У струмковій форелі 20 г білка на 100 г, а в арктичному гольці — 20 г; у форелі також є 2,77 мкг вітаміну B12 на 100 г.
Джерело: Canadian Nutrient File 3230 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
