Знайте, що у вас на тарілці
Риба в клярі
Калорії та харчова цінність
смажена
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 197 kcal —
- Білки 17 g 34%
- Вуглеводи 6 g 2%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 2,7 g 14%
- Клітковина 0,2 g 1%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 99,5 mg 4%
- Холестерин 53 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 17,5 µg 2%
- Вітамін C 0,73 mg 1%
- Вітамін D 0,58 µg 3%
- Вітамін E 0,76 mg 5%
- Вітамін K 1,4 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 16,9 µg 4%
- Вітамін B12 0,77 µg 32%
Мінерали
- Кальцій 31 mg 2%
- Залізо 0,8 mg 4%
- Магній 31,1 mg 7%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калій 379 mg 8%
- Цинк 0,54 mg 5%
- Мідь 0,04 mg 5%
- Марганець 0,05 mg 2%
- Селен 33,8 µg 61%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8,5 g | 3 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
Запитання про продукт «Риба в клярі»
Як зробити кляр для риби хрустким?
Обсуши філе, а для кляру візьми дуже холодну газовану воду й не вимішуй його до цілковитої гладкості — дрібні грудочки не завадять. Смаж невеликими порціями в олії, розігрітій до 175–180 °C, щоб температура не падала.
Скільки смажити рибу в клярі?
Тонкі шматочки зазвичай смажаться 3–5 хвилин, товстіші — довше; переверни їх, коли нижній бік стане золотистим. Усередині риба має прогрітися до 63 °C і легко розділятися виделкою.
Як розігріти рибу в клярі, щоб вона знову стала хрусткою?
Поклади шматочки на решітку й прогрій у духовці при 200 °C приблизно 8–12 хвилин, перевернувши посередині. Мікрохвильовка швидша, але кляр у ній розм’якне.
Як зберігати готову рибу в клярі?
Охолоди її недовго, переклади в закриту посудину й постав у холодильник; з’їж протягом 1–2 днів. Для заморожування розклади шматочки окремо, а потім переклади в пакет, щоб вони не злиплися.
Яка риба найкраще підходить для кляру?
Бери щільне філе без кісток, яке не розпадається під час смаження: тріску, хек або пікшу. Перед зануренням у кляр ретельно промокни поверхню паперовим рушником — так він краще триматиметься.
З чим подають рибу в клярі?
Її часто подають із картоплею фрі, часточкою лимона й соусом тартар; добре пасують також зелений горошок або салат із капусти. Кислий соус освіжає смак і врівноважує смажений кляр.
Чим риба в клярі відрізняється від риби в паніровці?
У клярі рибу вкриває рідке тісто, яке після смаження стає суцільною пухкою оболонкою. Паніровка — це сухі крихти, тож скоринка виходить зернистішою; у наведених даних риба в паніровці має 293 kcal на 100 г проти 197 kcal у рибі в клярі.
Джерело: Canadian Nutrient File 6709 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
