Креветки темпура

Змішай борошно з дуже холодною водою лише до зникнення сухих грудочок: рідке тісто не має бути гладким. Обсмажуй невеликими порціями в олії за 170–180 °C приблизно 2–3 хвилини, доки оболонка стане золотистою; викладай на решітку, а не на папір.

Розігрій духовку до 200 °C і запікай креветки на решітці 5–8 хвилин, перевернувши посередині. Мікрохвильовка швидко розм’якшує кляр, тож для хрусткої скоринки вона не годиться.

Охолоди їх і прибери в закритий контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після смаження; з’їж протягом двох діб. Для заморожування розклади креветки окремо, а розігрівай без попереднього розморожування в духовці.

Їх традиційно подають із соусом tentsuyu на основі даші, соєвого соусу й міріну, часто з тертою редькою дайкон. Креветки темпура також кладуть у темпура-соба та темпура-удон або подають із рисом як тентама-дон.

У креветках темпура 13 г білка на 100 г, а у звичайних креветках — 15,4 г. Оболонка з кляру та олія додають страві складників, яких немає у простих креветках.

Так: у креветках темпура 189 ккал на 100 г, а в темпурі з креветками та овочами — 145 ккал. Овочі збільшують частку страви, яка припадає на менш енергомісткі складники.

Так. Креветки — ракоподібні, і алергія на них можлива навіть після смаження; кляр також може містити пшеницю та яйце. Якщо готуєш для інших, уточни склад і користуйся окремим чистим посудом.