Знайте, що у вас на тарілці
Менек
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 87 kcal —
- Білки 19 g 38%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 0,7 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 31 mg 1%
- Холестерин 41 mg 14%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 18 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 2,7 mg 17%
- Пантотенова кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Вітамін B6 0,39 mg 23%
- Фолат (B9) 2 µg 1%
- Вітамін B12 1 µg 43%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 0,83 mg 5%
- Магній 31 mg 7%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калій 392 mg 8%
- Цинк 0,38 mg 3%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 порція | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 порції | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ порції | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 порції | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Запитання про продукт «Менек»
Як приготувати філе менека в духовці, щоб воно не пересохло?
Запікай філе завтовшки близько 2 см за 200 °C приблизно 12–15 хвилин: змасти олією, посоли й діставай, щойно м’якоть стане непрозорою та легко розділятиметься виделкою. Для безпечного приготування температура в центрі має сягнути 63 °C.
Як зрозуміти, що менек свіжий?
Свіже філе має бути пружним, вологим, без темних плям і різкого запаху; у цілого менека очі мають бути прозорими, а зябра — червонуватими. Уникай риби з липкою поверхнею чи запахом аміаку.
Скільки зберігається менек у холодильнику?
Свіжий менек найкраще приготувати протягом одного-двох днів. Тримай його в найхолоднішій частині холодильника, у закритій посудині; для довшого зберігання заморозь порційно.
У яких стравах використовують менека?
Щільна біла м’якоть добре тримає форму в рибному супі, рагу й запіканці, а також підходить для рибних котлет. У котлетах поєднай подрібнене філе з яйцем, зеленню та розмоченим хлібом.
Чим замінити менека в рецепті?
У більшості рецептів його можна замінити тріскою або бросме у тій самій кількості: це теж біла риба, придатна для запікання, супів і тушкування. Перевір готовність раніше, якщо шматки тонші.
У чому різниця між менеком і атлантичною тріскою?
За білком вони близькі: у менеку 19 г на 100 г, а в атлантичній трісці — 17,8 г. Менек має щільну м’якоть і добре підходить для страв, де шматочки риби мають зберегти форму.
Чи можна їсти менека сирим?
Не їж сирого менека, якщо рибу спеціально не підготували для сирої подачі: заморожування за належного режиму знижує ризик паразитів, але не робить рибу безпечною за будь-яких умов. Найпростіше — приготувати її до непрозорої м’якоті й температури 63 °C у центрі.
Джерело: USDA FoodData Central 171958 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
